🍽️ ComaBien

🥗 Ensalada Caprese con aceitunas y rúcula

Versión fresca y ligeramente “gourmet” de la Caprese clásica: tomate carnoso, mozzarella suave, aceitunas negras y rúcula picantita. Acabada con hierbas, pimienta recién molida y un hilo de crema de Módena.

👨‍🍳 Preparación

1. Base: lava y seca bien la rúcula. Corta los tomates en rodajas de ~1 cm. Si sueltan mucha agua, sécalas ligeramente con papel.
2. Montaje Caprese: en una fuente llana, intercala rodajas de tomate y mozzarella formando una fila o abanico. Sala ligeramente el tomate.
3. Aceitunas: reparte las aceitunas entre y sobre las capas de tomate y queso.
4. Aliño: en un bol, mezcla AOVE, una pizca de sal, pimienta y orégano/albahaca seca. Emulsiona 5–10 s y reparte por encima.
5. Verde fresco: coloca la rúcula en el centro a modo de montículo, dejando que caiga parcialmente sobre la Caprese.
6. Toques finales (opcional): añade unas hojas de albahaca fresca, un hilo fino de crema de Módena y, si quieres, piñones tostados y un susurro de ralladura de limón.
7. Servicio: sirve de inmediato con pimienta recién molida al gusto.

💡 Consejos y variaciones

• Usa tomate bien maduro pero firme; el corazón de buey queda espectacular por su carnosidad.
• La mozzarella mejora si la atemperas 10 min fuera de la nevera.
• Si no te gusta la crema de Módena, prepara una vinagreta suave (3 AOVE : 1 vinagre) y añade 1 cdta de miel.
• Variación: añade alcaparras pequeñas o unas lascas finas de parmesano.