🍽️ ComaBien

🥗 Aspencat con Berenjena, Tomate y Pimiento

Variante del tradicional aspencat valenciano con pimiento rojo asado, berenjena, cebolla y tomate, aderezado con aceite de oliva y sal. Opcionalmente, bacalao desalado.
Una opción fresca, saludable y deliciosa para acompañar cualquier comida.

👨‍🍳 Preparación

1. Asar verduras: Asa el pimiento rojo y la berenjena enteros en el horno o a la parrilla hasta que la piel esté quemada. Pela y corta en tiras. Pela y corta la cebolla en juliana.
2. Preparar tomates: Pela y corta los tomates en dados pequeños.
3. Saltear cebolla: En una sartén con un poco de aceite, pocha la cebolla hasta que esté tierna.
4. Mezclar ingredientes: En un bol, mezcla el pimiento, berenjena, cebolla y tomate.
5. Aceite y sal: Añade el aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
6. Bacalao opcional: Si usas bacalao, agrégalo desalado y desmigado al final y mezcla suavemente.
7. Reposo: Deja reposar la mezcla en frío al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
8. Servir: Sirve frío acompañado de pan o como acompañamiento en platos Mediterráneos.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Asado intenso: El asado del pimiento y berenjena debe ser fuerte para potenciar sabor ahumado.
• Tomates frescos: Usa tomates maduros y firmes para aportar frescura y textura.
• Bacalao: El bacalao es opcional, pero suma un toque salado característico.
• Variantes: Puedes añadir ajo picado finamente para más sabor.
• Acompañamiento: Acompaña con pan fresco o tostado para disfrutar el aceite de oliva.

📝 Comentarios del chef

• Esta versión del aspencat combina la frescura del tomate y la suavidad de la berenjena con el sabor dulce y ahumado del pimiento.
• Ideal para dietas saludables y comidas ligeras mediterráneas.
• Un plato sencillo con ingredientes básicos que ofrece un sabor muy equilibrado.