🍽️ ComaBien

🥖 Fartons con Wagyu y Crema de Ajo

Una combinación sorprendente que fusiona tradición valenciana y alta cocina: carne de wagyu premium sobre fartons artesanos con una delicada salsa de ajo. Un plato creativo que rompe esquemas con elegancia y sabor.
Tradición y lujo en cada bocado.

• Categoría: Aperitivo o tapa creativa
• Dificultad: Media
• Tiempo total: 60 minutos
• Raciones: 4 personas

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar la crema de ajo. Dora los dientes de ajo picados finamente en aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén dorados y aromáticos.
2. Hacer la salsa. Añade la nata a los ajos y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que tome sabor. Salpimienta al gusto.
3. Marcar la carne de wagyu. Calienta una sartén a fuego muy alto. Marca la carne de wagyu vuelta y vuelta (1-2 minutos por lado) para que quede jugosa por dentro. Salpimienta ligeramente.
4. Cortar y laminar. Retira la carne y déjala reposar 2 minutos. Córtala en láminas finas.
5. Preparar los fartons. Abre los fartons a lo largo con cuidado, sin partirlos completamente. Puedes tostarlos ligeramente en el horno si lo deseas.
6. Montar el plato. Coloca las láminas de wagyu dentro de cada fartón abierto. Riega generosamente con la crema de ajo caliente.
7. Decorar y servir. Decora con perejil fresco, brotes verdes y un toque de pimienta rosa. Sirve inmediatamente mientras está caliente.

💡 Consejos y variantes

• Calidad de la carne: el wagyu es caro, pero su sabor y textura lo hacen especial. Si no tienes acceso, usa solomillo de ternera de calidad.
• Fartons caseros: si no encuentras fartons, puedes usar panes suaves tipo brioche o bollos de leche.
• Versión con setas: añade setas salteadas a la crema de ajo para mayor complejidad.
• Toque picante: incorpora un poco de guindilla o pimienta de cayena a la salsa.
• Presentación gourmet: sirve en platos individuales con decoración minimalista para impresionar.

📝 Comentarios del chef

• Este plato es un perfecto ejemplo de fusión entre lo tradicional valenciano y la alta gastronomía.
• La textura suave del fartón contrasta maravillosamente con la jugosidad del wagyu.
• Ideal para cenas especiales o eventos donde quieras sorprender con creatividad.