🍽️ ComaBien

🍆 Rollitos de Berenjena Gratinados

Deliciosos rollitos de berenjena rellenos de queso y hierbas, gratinados con salsa bechamel y queso parmesano. Un plato reconfortante y sabroso ideal para entrantes o plato principal ligero.
Una receta clásica con un toque gourmet casero.

• Categoría: Entrante o plato principal ligero
• Dificultad: Media
• Tiempo total: 50–60 minutos
• Raciones: 4 personas

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar las berenjenas. Corta las berenjenas en láminas finas longitudinales y sálalas para eliminar el amargor. Déjalas reposar 20 minutos y sécalas.
2. Cocinar las láminas. Fríe ligeramente las láminas de berenjena en aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas. Escurre sobre papel absorbente.
3. Preparar el relleno. Mezcla el queso ricotta con ajo picado, albahaca, sal y pimienta.
4. Formar los rollitos. Coloca una cucharada de relleno en cada lámina de berenjena y enrolla con cuidado.
5. Preparar la bechamel. Derrite la mantequilla, incorpora la harina y cocina un minuto. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
6. Montar y gratinar. En una fuente de horno, coloca los rollitos y cubre con la salsa bechamel. Espolvorea mozzarella y parmesano. Gratina en horno precalentado a 200°C durante 15–20 minutos hasta dorar.

💡 Consejos y variantes

• Variante saludable: cocina las berenjenas a la plancha en lugar de freírlas.
• Con carne: añade carne picada al relleno para una versión más contundente.
• Otras hierbas: prueba con orégano o tomillo para variar el aroma del relleno.
• Quesos: añade queso de cabra para un sabor más intenso.

📝 Comentarios del chef

• El truco está en preparar bien la berenjena para que no amargue y el relleno quede cremoso.
• El gratinado aporta un acabado muy apetitoso y dorado que encanta a todos.
• Ideal para servir con ensalada fresca o verduras asadas.