🍽️ ComaBien

🍜 Phở Reinterpretado

Versión moderna del clásico vietnamita con caldo aromático de ternera, toque mediterráneo, noodles finos y verduras crujientes. Una fusión perfecta entre Oriente y el Mediterráneo con aromas frescos de albahaca y lima.
Sopa asiática reinventada con elegancia y sabor.

• Categoría: Plato principal o sopa
• Dificultad: Media
• Tiempo total: 45 minutos
• Raciones: 2-3 personas

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el caldo. En una olla mediana, sofríe ligeramente el ajo y el jengibre en un poco de aceite de oliva. Añade el anís estrellado, la canela y el caldo. Deja hervir 15-20 minutos a fuego suave para que las especias se infundan.
2. Colar y ajustar sabor. Retira las especias del caldo. Añade salsa de soja, salsa de pescado (opcional) y ajusta de sal y pimienta. Mantén caliente.
3. Cocer los noodles. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete (normalmente 3-4 minutos). Escurre y reserva.
4. Preparar los toppings. Corta la ternera en láminas finas. Si prefieres tofu, dóralo brevemente en sartén. Prepara las verduras crudas: zanahoria, cebolla morada y brotes de soja.
5. Montaje final. Coloca los noodles en boles hondos, añade la ternera cruda (se cocinará con el calor del caldo) y reparte las verduras crujientes. Vierte el caldo caliente encima justo antes de servir.
6. Toques finales. Añade hojas frescas de albahaca o cilantro, chile al gusto, semillas de sésamo y un hilo de aceite de oliva virgen. Sirve con un gajo de lima para exprimir al gusto.

💡 Consejos y variantes

• Versión vegana: sustituye la ternera por tofu o tempeh y usa caldo de verduras.
• Toque mediterráneo: un poco de ralladura de limón o aceite de oliva aromatizado realza los aromas frescos.
• Para amantes del picante: añade sambal o unas gotas de aceite de chile justo antes de servir.
• Presentación creativa: sirve en boles negros o de cerámica oscura con hierbas frescas y lima a un lado para efecto gourmet.
• Caldo casero: si tienes tiempo, prepara el caldo con huesos de ternera para un sabor más profundo.

📝 Comentarios del chef

• El phở es una de las sopas más emblemáticas de Vietnam, y esta versión fusiona lo mejor de ambos mundos.
• La clave está en el equilibrio entre las especias orientales y el toque fresco mediterráneo.
• Perfecto para días fríos o cuando quieres un plato reconfortante con personalidad.