🍽️ ComaBien

🥒 Milhojas de Calabacín, Ricotta y Miel

Elegante milhojas en capas de calabacín a la plancha, cremosa ricotta con hierbas y un toque dulce de miel. Un plato ligero, original y muy vistoso, perfecto para entrantes o cenas especiales.
El equilibrio perfecto entre salado y dulce en cada bocado.

• Categoría: Entrante o plato principal ligero
• Dificultad: Media
• Tiempo total: 30–35 minutos
• Raciones: 2 personas

👨‍🍳 Preparación

1. Cortar el calabacín. Lava los calabacines y córtalos en láminas longitudinales finas (unos 3–4 mm) con mandolina o cuchillo afilado.
2. Marcar a la plancha. Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite. Cocina las láminas de calabacín 2–3 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y con marcas doradas. Sala ligeramente y reserva.
3. Preparar la ricotta. En un bol, mezcla la ricotta con albahaca picada, menta (opcional), sal, pimienta y una cucharada de miel.
4. Montar el milhojas. En un plato individual, coloca una lámina de calabacín como base. Añade una cucharada de ricotta. Repite capas alternando calabacín y ricotta hasta completar 3–4 pisos. Termina con calabacín arriba.
5. Decorar. Corona con nueces o piñones tostados, hojas de albahaca fresca y rocía con un hilo de miel.
6. Servir. Sirve inmediatamente o templado para disfrutar de todos los sabores.

💡 Consejos y variantes

• Al horno: puedes gratinar el milhojas en el horno 5 minutos a 180°C para una versión más caliente.
• Con queso de cabra: sustituye la ricotta por queso de cabra para un sabor más intenso.
• Versión vegana: usa tofu batido o queso vegetal en lugar de ricotta.
• Otras hierbas: prueba con tomillo o romero fresco para variar el aroma.
• Extra crujiente: añade láminas de almendra tostada entre las capas.

📝 Comentarios del chef

• El contraste entre la textura suave del calabacín, la cremosidad de la ricotta y el toque dulce de la miel es espectacular.
• Es un plato muy visual que impresiona en cualquier mesa.
• Perfecto para menús vegetarianos o cenas ligeras y saludables.