🍽️ ComaBien

🥗 Carpaccio de Remolacha con Queso de Cabra

Fino carpaccio de remolacha fresca, acompañado de cremoso queso de cabra, nueces y vinagreta cítrica. Un plato ligero, saludable y muy vistoso, ideal para entrantes o menús vegetarianos.
Una receta sencilla que destaca por su frescura y elegancia.

• Categoría: Entrante o ensalada
• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 20 minutos
• Raciones: 2-3 personas

👨‍🍳 Preparación

1. Lamina la remolacha. Corta las remolachas en láminas muy finas, usando mandolina o cuchillo afilado.
2. Prepara la vinagreta. Mezcla el aceite, vinagre, zumo de limón, sal, pimienta y mostaza en un bol pequeño. Bate hasta emulsionar.
3. Montar el plato. Dispón las láminas de remolacha formando círculos superpuestos sobre el plato.
4. Aliñar. Rocía la vinagreta sobre la remolacha de forma uniforme.
5. Añadir el queso y nueces. Desmenuza el queso de cabra encima y esparce las nueces troceadas.
6. Decorar. Coloca brotes verdes o rúcula para aportar frescura y color.

💡 Consejos y variantes

• Remolacha fresca: puedes cocinar la remolacha en casa o comprar precocida para mayor rapidez.
• Quesos alternativos: prueba con queso feta o queso azul suave para variar el sabor.
• Para dar textura: añade semillas de granada o frutos secos tostados.
• Vinagreta: ajusta la acidez a tu gusto, usando limón o vinagre balsámico.

📝 Comentarios del chef

• El carpaccio de remolacha es una opción sorprendente y saludable, muy fácil de preparar.
• El contraste entre la dulzura de la remolacha y el queso de cabra aporta equilibrio y sabor.
• Una receta perfecta para servir en reuniones o cenas ligeras.