🍗 Pechuga de Pollo a 62 °C con Limón y Hierbas
Jugosidad perfecta gracias al sous-vide. Se dora al final para un acabado apetecible y aromático.
Ideal para ensaladas, bowls o como plato principal ligero.
- ⏱️ Tiempo: 1 h 30 min
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva y 1 de mantequilla
- 1 limón (ralladura + 2 rodajas)
- Tomillo o romero, sal y pimienta
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👨🍳 Preparación
- Salpimienta y embolsa cada pechuga con aceite, hierbas y una rodaja de limón.
- Cocina 62 °C · 60 min. Enfría ligeramente.
- Seca y dora 1 min por lado en sartén muy caliente con mantequilla.
💡 Consejos, trucos y variaciones
- Para toque ahumado, termina a la parrilla 30–60 segundos por lado.
📝 Comentarios del chef
- El control de 62 °C evita sobrecocción y conserva jugos internos.
⚖️ Información nutricional (aprox. por ración)
- 🔥 Calorías: 260 kcal
- 🥩 Proteínas: 34 g
- 🥑 Grasas: 11 g
- 🍞 Hidratos de carbono: 1 g
✨ Presentación y servicio
Corta en medallones y sirve con su jugo y limón fresco.