🌶️ Pimientos Rellenos de Carne al Horno
Pimientos de colores rellenos de carne jugosa con sofrito aromático y gratinado de queso. Receta sencilla, resultona y perfecta para preparar con antelación.
- ⏱️ Tiempo: 30 min prep + 45–55 min horno
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes
Para los pimientos
- 4 pimientos grandes (rojo, amarillo, naranja y/o verde)
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal y pimienta negra
Para el relleno
- 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 1 cebolla mediana, muy picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de arroz cocido y escurrido (opcional)
- 100 ml de salsa de tomate frito o tomate triturado
- ½ vaso de vino blanco (opcional)
- Perejil fresco picado (un puñado)
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta negra
- Queso rallado para gratinar (mozzarella, emmental o mezcla)
Salsa de tomate (opcional)
- 200 g de tomate triturado
- ½ cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- AOVE, sal y una pizca de azúcar
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👨🍳 Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Prepara los pimientos: lava, corta la “tapa” del tallo y vacía de semillas y membranas. Si no se mantienen estables, recorta mínimamente la base para que asienten. Salpimienta por dentro y úntalos con un poco de AOVE. Reserva.
- Sofrito base: en sartén amplia con AOVE a fuego medio, pocha la cebolla 5–7 min hasta translúcida. Añade el ajo y cocina 1 min más.
- Dora la carne: incorpora la carne picada, deshaz con espátula y cocina hasta que pierda el color rosado. Si usas vino, añade ahora y deja evaporar el alcohol.
- Tomate y hierbas: agrega la salsa de tomate (o el triturado) y cocina suave 10–15 min para que ligue. Añade perejil y orégano. Incorpora el arroz cocido si lo usas. Ajusta de sal y pimienta. Retira del fuego.
- Rellena y hornea: rellena generosamente los pimientos y colócalos en una bandeja. Añade al fondo ~1 cm de agua o caldo para que no se resequen. Hornea 35–40 min a 180 °C.
- Gratina: cubre con queso rallado y hornea 10–15 min más, hasta dorar y que los pimientos estén tiernos.
- Sirve: reposa 3–5 min y acompaña con ensalada fresca o pan crujiente.
🍅 Salsa de tomate casera rápida (opcional)
Sofríe ½ cebolla y 1 ajo con AOVE, añade 200 g de tomate triturado, sal y una pizca de azúcar. Cocina 12–15 min. Úsala en el relleno o como base en el plato.
Crujientes por fuera, jugosos por dentro. ¡A la mesa!
🍷 Maridaje o sugerencias
Va genial con un tinto joven (Garnacha o Tempranillo) o una lager suave. Si prefieres blanco, un Chardonnay joven funciona de maravilla.