🍽️ ComaBien

🦃 Pavo Relleno de Navidad

Pavo entero asado al horno relleno de carne, frutas secas y especias, un clásico festivo que no puede faltar en la mesa navideña.
Una receta elegante, sabrosa y perfecta para compartir en familia.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el pavo: Limpia bien el pavo, elimina restos de plumas o grasa y seca con papel de cocina.
2. Preparar el relleno: En un bol mezcla las carnes picadas, panceta, pan escurrido, cebolla, manzana, ciruelas, frutos secos y los huevos. Salpimenta y añade nuez moscada y tomillo.
3. Rellenar el pavo: Introduce la mezcla en el interior del pavo y cose la abertura con hilo de cocina.
4. Untar y hornear: Unta el exterior con mantequilla y aceite, salpimenta y coloca el pavo en una bandeja. Añade el vino blanco y el caldo en el fondo.
5. Horneado: Cocina a 180 °C durante unas 3 horas, regando cada 30 minutos con los jugos del asado. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.
6. Reposar y servir: Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve con salsa del propio jugo reducido o con una guarnición de puré de patatas o verduras.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Marinado previo: Puedes dejar el pavo marinado con vino, ajo y hierbas una noche para potenciar el sabor.
• Relleno dulce: Sustituye las ciruelas por orejones o dátiles para un toque más afrutado.
• Control del asado: Usa un termómetro: la carne debe alcanzar 75 °C en su interior.
• Guarnición: Combina con puré de patatas, compota de manzana o verduras glaseadas.
• Presentación: Decora la fuente con romero y rodajas de naranja para darle un aire festivo.

📝 Comentarios del chef

• El pavo relleno de Navidad es el protagonista perfecto para las celebraciones familiares.
• El equilibrio entre dulce y salado en el relleno lo convierte en un plato muy aromático.
• Ideal para preparar con antelación y servir caliente en el momento justo.