🍽️ ComaBien

🍖 Estofado de ternera clásico

Receta tradicional y reconfortante de estofado de ternera con verduras, cocinado a fuego lento para obtener máxima ternura y sabor.
Ideal para días fríos y comidas familiares.

👨‍🍳 Preparación

1. Dorar ternera: En una cazuela amplia con aceite caliente, sella los trozos de ternera hasta que estén dorados por todos lados. Reserva.
2. Sofreír verduras: En la misma cazuela, sofríe las cebollas, ajo y zanahorias hasta que estén tiernos.
3. Agregar liquidos: Añade el vino tinto y deja reducir unos minutos para evaporar el alcohol.
4. Incorporar ternera y condimentos: Devuelve la ternera a la cazuela junto con el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Salpimienta.
5. Cocción a fuego lento: Cocina tapado a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
6. Agregar patatas y champiñones: Añade las patatas troceadas y los champiñones, cocina otros 30 minutos más.
7. Rectificar y servir: Ajusta la sazón, retira el tomillo y laurel y sirve caliente acompañando con pan o arroz.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Carne: Usa cortes de ternera adecuados para guisar como aguja o morcillo.
• Tiempo: La cocción lenta es clave para ternura y sabor intensos.
• Vino: Elige un buen vino tinto para enriquecer la salsa.
• Verduras variadas: Puedes añadir guisantes o pimiento para más color y sabor.
• Espesar salsa: Si quieres más espesor, añade un poco de harina o maicena disuelta en caldo al final.

📝 Comentarios del chef

• Estofado clásico, perfecto para comidas caseras en días frescos.
• La paciencia en la cocción da un resultado tierno y lleno de sabor.
• Acompáñalo con un buen vino tinto y pan casero.