🍽️ ComaBien

🍽️ Albóndigas en salsa tradicional

Albóndigas jugosas de mezcla de carnes en salsa cremosa y aromática, perfecta para una comida casera y reconfortante.
Un plato clásico que gusta a toda la familia.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar albóndigas: Remoja el pan de molde en leche. Mezcla la carne picada con el pan escurrido, huevo, ajo picado, sal y pimienta. Forma albóndigas medianas y pásalas por harina.
2. Dorar albóndigas: En una sartén con aceite caliente, fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas. Reserva.
3. Hacer salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y zanahorias picadas con la hoja de laurel hasta que estén tiernas.
4. Agregar ingredientes salsa: Añade el tomate concentrado, harina y remueve bien. Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Agregar caldo: Añade el caldo de carne o pollo y cocina a fuego medio unos 20 minutos.
6. Triturar y colar: Tritura la salsa y pásala por un colador para una textura fina.
7. Cocinar juntos: Añade las albóndigas a la salsa y cocina otros 10 minutos a fuego bajo para que se impregnen bien.
8. Servir: Decora con perejil fresco y sirve acompañado de arroz blanco o patatas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Carne mixta: La mezcla de cerdo y ternera aporta jugosidad y sabor.
• Pan remojado: Es clave para una textura tierna en las albóndigas.
• Salsa suave: Tritura y cuela la salsa para un acabado más cremoso.
• Guarniciones: Patatas fritas, arroz blanco o puré funcionan muy bien.
• Variantes: Se pueden hacer albóndigas de pollo o pavo siguiendo el mismo método.

📝 Comentarios del chef

• Un plato tradicional y reconfortante, muy valorado en la cocina casera.
• Perfecto para un almuerzo o cena completa en familia.
• La salsa rica y cremosa hace que cada bocado sea delicioso.