🍽️ ComaBien

🥦 Paella vegetariana

Un arroz lleno de sabor y color con verduras frescas de temporada. Perfecta para disfrutar de una comida saludable, ligera y deliciosa.

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y corta las alcachofas en cuartos, retirando las hojas duras. Pela las judías verdes y córtalas en trozos. Lava el pimiento y córtalo en tiras. Separa la coliflor en ramilletes pequeños y limpia los rebollones.
2. En una paella, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las alcachofas, las judías verdes, el pimiento y la coliflor durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.

3. Añade las habas y los rebollones y sofríe 2–3 minutos más.
4. Incorpora los ajos picados y el tomate rallado, y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.
5. Agrega el arroz y rehoga un minuto para que se impregne de los sabores.

6. Vierte el caldo de verduras caliente junto con el azafrán o colorante y ajusta de sal.
7. Cuece a fuego fuerte los primeros 8–10 minutos y a fuego medio-bajo los 8–10 minutos restantes, hasta que el arroz esté en su punto.
8. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

💡 Consejos y tips

• Usa verduras de temporada para potenciar el sabor y la frescura.
• Si quieres más intensidad, añade un toque de pimentón dulce en el sofrito.
• No remuevas el arroz una vez añadido el caldo para conseguir un buen socarrat.
• El caldo de verduras casero marca la diferencia: incluye puerro, zanahoria, apio y cebolla.

🍷 Maridaje o sugerencias

Acompaña con un vino blanco joven y afrutado o una sangría fresca para realzar el sabor de las verduras.