Paella de Marisco
Una de las reinas del Mediterráneo: sabrosa, aromática y llena de mariscos frescos. Perfecta para celebraciones o comidas especiales junto al mar.
- 🕐 Tiempo: 60 min
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧑🍳 Ingredientes
- 300 g de arroz
- 500 g de mejillones
- 8 langostinos grandes
- 200 g de calamares troceados
- 150 g de almejas (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 litro de fumet de pescado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán o colorante
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación
- Limpia los mejillones y las almejas. Cuécelos al vapor hasta que se abran. Reserva el caldo colado para el fumet.
- En la paellera, calienta el aceite y sofríe los calamares. (Reservar)
- Añade los calamares troceados y sofríe hasta que estén dorados.
- Sofrie los ajos picados.
- Agrega el tomate rallado y deja que reduzca.
- Incorpora el pimentón dulce y remueve rápido.
- Añade el arroz y sofríelo un par de minutos con el sofrito.
- Vierte el fumet caliente con las hebras de azafrán o colorante. Ajusta de sal.
- Coloca por encima los mejillones, almejas y langostinos.
- Cocina a fuego medio durante 18–20 minutos sin remover.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Una receta marinera que conquista a todos los paladares.
🍷 Maridaje o sugerencias
Acompaña esta paella con un vino blanco fresco tipo Albariño, un rosado afrutado o una cerveza bien fría.