Paella de chipirones con habas tiernas y ajos tiernos
Una receta fresca y sabrosa donde el mar y la huerta se encuentran: chipirones tiernos, habas recién cogidas y ajos tiernos en un arroz meloso lleno de aroma.
- 🕐 Tiempo: 60 min
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧑🍳 Ingredientes
- 320 g de arroz bomba
- 300 g de chipirones (puntillas) limpios
- 150 g de habas tiernas desgranadas
- 8 ajos tiernos, troceados en piezas de 2 cm
- 150 g de tomate rallado
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 2 ñoras secas
- Sal al gusto
- 1,2 litros de caldo de pescado
👨🍳 Preparación
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Pon la paellera al fuego con el aceite. Sofríe las habas y los ajos.
Añade también una ñora para que vaya soltando sabor.
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Cuando estén coloreados, añade los chipirones y baja el fuego para que suelten su agua.
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Incorpora el tomate y sofríe. Después añade el pimentón dulce y mezcla bien con el tomate.
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Añade el arroz y la sal. Sofríe ligeramente.
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Incorpora el caldo de pescado y el colorante. Remueve para repartir uniformemente el arroz.
- Cuece a fuego rápido 10 minutos y luego a fuego lento otros 10 minutos.
🍷 Maridaje o sugerencias
Ideal con un vino blanco joven y afrutado (Verdejo, Albariño) o una cerveza rubia suave.
💡 Tips para un resultado perfecto
- No cocines demasiado los chipirones al inicio para que queden tiernos.
- Si no tienes ñoras, usa una cucharada de pasta de pimiento choricero.
- El caldo debe estar caliente al añadirlo para no cortar la cocción.