🎃 Paella de calabaza
Versión tradicional dulce con calabaza como protagonista. Receta adaptada desde tu archivo antiguo, ahora con maquetación moderna.
- ⏱️ Tiempo: ~50–60 min
- 🔥 Dificultad: Fácil
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🧂 Ingredientes (4 personas)
- 400 g de arroz (bomba o similar)
- 6 dientes de ajo con piel
- ½ calabaza (≈1 kg), pelada y en tacos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada sopera de canela
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- Colorante alimentario (o azafrán)
- Agua (aprox. 2 litros)
👨🍳 Preparación
- Calienta aceite en la paella y fríe los ajos enteros con piel hasta que se doren ligeramente.
- Incorpora la calabaza en tacos, añade sal y sofríe a fuego medio-bajo lentamente hasta que ablande y tome color.
- Vierte 2 litros de agua y deja cocer unos 20 minutos. Añade el colorante (o unas hebras de azafrán).
- Con la calabaza ya cocida, añade el arroz y reparte de forma uniforme.
- Mezcla la canela con el azúcar y espolvorea por encima. Cuece el arroz hasta su punto (aprox. 18–20 min; los primeros 8–10 a fuego vivo y el resto medio).
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Un arroz dorado, suave y con el toque especiado-dulce de la canela.
💡 Observaciones y tip
- La mezcla de canela y azúcar es el sello de esta receta antigua. Empieza con la cantidad indicada y ajusta al gusto: debe perfumar, no empalagar.
- Si usas calabaza violín o cacahuete, obtendrás un sabor más dulce y una textura más firme.
- Para un perfil menos dulce, sustituye el azúcar por una cucharada de miel o reduce a la mitad la cantidad.
- Puedes retirar los ajos antes de añadir el arroz, o dejarlos para quien disfrute de su sabor.
🍷 Maridaje o sugerencias
Un blanco joven y aromático o una sidra seca acompañan muy bien el toque dulce de la calabaza y la canela.