🍽️ ComaBien

🍚🇯🇵 Kayaku Gohan (Arroz Japonés)

Tradicional arroz japonés lleno de umami, cocinado con caldo dashi, verduras y pollo.
Fuente de carbohidratos complejos, proteínas magras y minerales gracias al caldo dashi.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el sofrito: en una cazuela grande, saltea el pollo con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que se dore. Retira y reserva.
2. Verduras: en el mismo aceite, sofríe zanahoria, apio y shiitake durante 3–4 min hasta que se ablanden.
3. Agregar arroz: incorpora el arroz japonés lavado y escurrido. Remueve 1–2 min para impregnarlo de sabores.
4. Cocer: añade el caldo dashi caliente, salsa de soja y mirin. Devuelve el pollo a la cazuela, mezcla y ajusta sal y pimienta.
5. Guisar: cocina a fuego medio 15–18 min sin remover mucho, dejando que el arroz absorba el caldo pero quede jugoso.
6. Reposar: apaga el fuego y deja reposar 5 min tapado antes de servir. Opcional: coloca un huevo poché encima para más cremosidad.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Arroz ideal: usa variedad japónica para obtener la textura suave y ligeramente pegajosa.
• Más sabor: añade un poco de sake en el sofrito y aumenta el umami con alga kombu.
• Versión vegetariana: sustituye el pollo por tofu firme o setas extra.
• Presentación: decora con cebolleta picada o semillas de sésamo.

📝 Comentarios del chef

• El caldo dashi es clave para un sabor auténtico; si no lo encuentras, usa caldo de verduras con un poco de salsa de soja.
• No remover mucho durante la cocción ayuda a que el arroz mantenga su estructura.
• Un huevo poché encima añade cremosidad y proteínas extra.