Sepia y alcachofas

• Tiempo: 45 minutos
• Dificultad: Media
• Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 300 g de arroz redondo (tipo bomba)
• 300 g de sepia troceada
• 4 alcachofas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 1 litro de caldo de pescado o verduras caliente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: un chorrito de vino blanco

Preparación

1. Limpia las alcachofas y corta los corazones en láminas finas. Déjalas en agua con limón.
2. Sofríe cebolla y ajo picados en una cazuela con aceite.
3. Añade la sepia troceada y rehoga. Agrega el vino blanco si lo usas.
4. Incorpora las alcachofas escurridas y el tomate rallado. Cocina 5-7 minutos.
5. Añade el pimentón y el arroz. Mezcla bien.
6. Vierte el caldo caliente y el azafrán. Cocina a fuego medio unos 18 minutos, removiendo.
7. Cuando esté meloso, apaga y deja reposar 2 minutos.

Preparación del bacalao

plato final