🍽️ ComaBien

🍚 Risotto Parmesano y Trufa

Cremoso risotto elaborado con queso parmesano y un toque de trufa, ideal para una comida elegante y sofisticada.
Perfecto como plato principal o acompañamiento especial.

👨‍🍳 Preparación

1. Sofríe la cebolla y ajo: En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que queden transparentes.
2. Añade el arroz: Incorpora el arroz y remueve para que se impregne bien con el aceite y sofreír ligeramente, unos 2 minutos.
3. Vierte el vino: Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol, removiendo constantemente.
4. Agrega el caldo poco a poco: Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo y dejando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
5. Continúa la cocción: Cocina así unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
6. Incorpora mantequilla y parmesano: Retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve bien para darle cremosidad.
7. Añade la trufa: Ralla o añade aceite de trufa al gusto, mezcla suavemente.
8. Servir: Sirve inmediatamente decorado con perejil picado si deseas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Caldo caliente: Es fundamental para que el arroz cocine correctamente y quede cremoso.
• Remover constantemente: Esto ayuda a liberar el almidón del arroz para la textura cremosa.
• Variedad de arroz: Usa arroz arborio o carnaroli para mejores resultados.
• Versión vegana: Sustituye mantequilla por margarina vegana y prescinde del parmesano o usa queso vegano.

📝 Comentarios del chef

• El risotto es un plato sofisticado que puede adaptarse a muchos sabores y ocasiones.
• La combinación de parmesano y trufa le da un aroma y sabor inconfundible.
• Sirve recién hecho para disfrutar de su textura cremosa en su punto justo.