🍽️ ComaBien

🍚 Risotto Milanese

Un risotto clásico italiano muy aromático, caracterizado por su color amarillo intenso gracias al azafrán, que le aporta un sabor delicado y elegante.
Perfecto para acompañar platos de carne o como plato principal.

👨‍🍳 Preparación

1. Preparar el caldo: Mantén el caldo caliente en una olla a fuego bajo.
2. Sofreír la cebolla: Pica finamente la cebolla y sofríe en 30 g de mantequilla hasta que esté transparente.
3. Tostar el arroz: Añade el arroz y tuéstalo ligeramente durante 2 minutos removiendo para que no se pegue.
4. Agregar vino y azafrán: Vierte el vino blanco y las hebras de azafrán, deja evaporar el alcohol.
5. Incorporar caldo poco a poco: Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, esperando a que se absorba antes de añadir más.
6. Cocinar y remover: Cocina el risotto a fuego medio removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente (unos 18-20 minutos).
7. Apagar y añadir queso: Retira del fuego, añade el resto de mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien para obtener una textura cremosa.
8. Servir: Sirve caliente, opcionalmente espolvorea más queso parmesano al momento de servir.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Variante: Puedes añadir un poco de cebolla caramelizada para un toque dulce.
• Caldo vegetariano: Usa caldo de verduras para una versión vegana.
• Maridaje: Acompaña con un vino blanco seco y fresco.
• Textura: El risotto debe quedar cremoso, no seco ni caldoso.

📝 Comentarios del chef

• El [translate:Risotto Milanese] es un plato clásico que destaca por su color y sabor únicos.
• La cocción a fuego lento y el agregado gradual del caldo son clave para su textura cremosa.
• Ideal como acompañamiento o plato principal en cenas especiales.