🍽️ ComaBien

🍤🐔 Arroz caldoso de mariscos y pollo

Un arroz jugoso y aromático que combina la suavidad del pollo con la intensidad de los mariscos.
Fuente equilibrada de proteínas (pollo y mariscos) y carbohidratos de absorción lenta.

👨‍🍳 Preparación

1. Dorar el pollo: calienta 3-4 cucharadas de AOVE en una cazuela, salpimenta el pollo y dóralo. Reserva.
2. Sofrito: en el mismo aceite, rehoga cebolla, ajo y pimiento hasta que estén tiernos. Añade tomate triturado y cocina 5-6 min hasta espesar.
3. Incorporar arroz: añade el arroz, pimentón y azafrán. Remueve para que se impregne del sofrito.
4. Desglasar: vierte el vino blanco (si se usa) y deja evaporar el alcohol.
5. Cocción: añade el caldo caliente poco a poco, vuelve a poner el pollo y ajusta sal. Cocina 10-12 min a fuego medio.
6. Mariscos: agrega los mariscos y cocina 5-7 min más, manteniendo un punto caldoso (añade caldo si hace falta).
7. Reposo: apaga el fuego, reposa 5 min, decora con perejil y sirve caliente.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Para un sabor más marino, usa caldo de pescado casero y añade cabezas de gambas al sofrito.
• Puedes sustituir el pollo por conejo o por pescado blanco para una versión más ligera.
• El vino blanco aporta aroma, pero es opcional; si no lo usas, añade un poco más de caldo.

📝 Comentarios del chef

• El secreto está en mantenerlo jugoso; no dejes que el arroz absorba todo el caldo.
• Remueve suavemente para no romper el grano y mantener la textura.
• Sirve inmediatamente para disfrutar del punto perfecto del arroz y los mariscos.