🍽️ ComaBien

🍚🥬 Arroz Caldoso de Alubias y Acelgas

Un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor mediterráneo. El arroz se cuece suavemente en un caldo aromático junto con alubias y acelgas frescas, dando como resultado una receta casera y saludable.
Rico en fibra, proteínas vegetales y vitaminas, perfecto para una comida completa.

👨‍🍳 Preparación

1. Sofrito base: En una cazuela amplia, calienta 3-4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Incorporar tomate: Añade el tomate triturado y cocina 5-6 minutos hasta que espese y pierda acidez.
3. Añadir especias: Incorpora el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.
4. Agregar arroz: Añade el arroz y rehoga un par de minutos para impregnarlo con el sofrito.
5. Cocer: Vierte el caldo caliente y ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio 10 minutos.
6. Incorporar verduras y alubias: Añade las acelgas troceadas y las alubias cocidas. Continúa la cocción 8-10 minutos más, moviendo de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario para mantenerlo caldoso.
7. Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir. Espolvorea perejil fresco.

💡 Consejos y variaciones

• Usa caldo casero para potenciar el sabor.
• Puedes añadir chorizo o jamón en tacos para un toque ahumado.
• Si quieres un sabor más intenso, sofríe una guindilla seca con el ajo.

📝 Comentarios del chef

• El arroz caldoso debe quedar jugoso pero no aguado: ajusta el caldo poco a poco.
• Sirve al momento; si se deja reposar demasiado, el arroz absorberá el líquido.