🦞 Arroz meloso de bogavante
Un arroz caldoso de sabor intenso, ideal para ocasiones especiales. El bogavante aporta un toque de lujo y el punto meloso lo convierte en una delicia.
- ⏲️ Tiempo: 60 min
- 🔥 Dificultad: Media
- 🍽️ Raciones: 4 personas
🥣 Ingredientes
- 1 bogavante grande (500-700 g)
- 300 g de arroz bomba
- 1,2 l de fumet de marisco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- 1 chorrito de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce, sal y pimienta
🧑🍳 Preparación
- Parte el bogavante por la mitad (longitudinalmente) y reserva.
- Sofríe en aceite la cebolla, ajo, pimiento y tomate rallado.
- Añade el bogavante y flamea con brandy. Retira y reserva.
- Agrega el arroz, el pimentón y remueve rápidamente.
- Incorpora el caldo caliente y cocina 10 min a fuego fuerte y 8 más a fuego medio.
- Coloca el bogavante de nuevo en la cazuela y deja reposar 5 min antes de servir.
Un arroz con marisco elegante y sabroso, ideal para celebraciones.
💡 Consejos finales
Usa un buen caldo casero de marisco y remueve de vez en cuando durante la cocción para conseguir el punto meloso perfecto.
🍷 Maridaje o sugerencias
Acompáñalo con un vino blanco con cuerpo (como un Albariño o Godello) o un rosado seco bien fresco.