🍽️ ComaBien

🫛 Habas salteadas

Receta ligera y rápida de habas frescas salteadas a fuego vivo con ajo, cebolla tierna y jamón. Una preparación saludable y colorida, donde las habas mantienen su tono verde brillante y su textura tierna.
Perfectas como guarnición o plato vegetal mediterráneo.

• Categoría: Acompañamiento
• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 15 minutos
• Raciones: 2–3 personas

🔥 Preparación

1. Lava y escurre las habas. Si usas habas frescas grandes, puedes escaldarlas 2 minutos y retirar la piel exterior para obtener una textura más tierna.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego vivo.
3. Añade el ajo y la cebolla, salteando rápidamente unos segundos sin que se doren.
4. Incorpora las habas y muévelas continuamente durante 3–5 minutos, para que se cocinen de forma uniforme y conserven su color.
5. Agrega el jamón y sigue salteando 2 minutos más hasta que todo esté brillante y fragante.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego cuando las habas estén tiernas pero aún firmes.
7. Sirve enseguida, con menta o perejil fresco picado por encima si deseas un toque aromático.

💡 Consejos

• Usa fuego alto y movimientos constantes: el secreto está en un salteado rápido.
• El jamón puede sustituirse por tiras de panceta o trocitos de chorizo suave.
• Si las habas son tiernas, no las peles; su piel fina aporta fibra y sabor.
• Acompaña con arroz blanco, huevos fritos o carnes suaves a la plancha.

📝 Comentarios del chef

• Las habas salteadas conservan su color y textura gracias a la cocción corta y viva.
• Son un ejemplo de cocina sencilla, colorida y muy saludable.
• Un plato que combina bien tanto con sabores mediterráneos como orientales.