1. ¿Qué es la dieta Dukan?

La Dieta Dukan es un régimen hiperproteico y muy restrictivo creado por el médico francés Pierre Dukan. Promete una pérdida de peso rápida a través del consumo casi exclusivo de proteínas animales y una fuerte limitación de carbohidratos y grasas, especialmente en las fases iniciales.

Se divide en cuatro fases (Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización) y, sobre el papel, propone una estrategia “para toda la vida”. Sin embargo, múltiples sociedades científicas han señalado sus riesgos y la falta de equilibrio nutricional en buena parte del protocolo.

2. Las 4 fases de la dieta Dukan

2.1 Fase de Ataque (3–10 días)

• Solo se permiten proteínas puras: carne magra, pescado, marisco, huevos y lácteos 0% grasa.
• Se promete perder entre 2 y 5 kg en pocos días (principalmente agua y masa muscular).
• Se recomienda tomar salvado de avena para intentar compensar la falta de fibra.

2.2 Fase de Crucero (hasta alcanzar el peso objetivo)

• Días alternos de proteínas puras y proteínas + verduras bajas en carbohidratos.
• Siguen prohibidos frutas, cereales, legumbres y la mayoría de las grasas.
• La duración puede prolongarse semanas o meses, según el peso a perder.

2.3 Fase de Consolidación (5 días por cada kilo perdido)

• Se reintroducen de forma progresiva algunos alimentos: frutas, pan integral, algo de queso y almidones.
• Se mantiene 1 día a la semana de “proteínas puras”.
• Incluye “comidas de celebración” puntuales según el esquema del método.

2.4 Fase de Estabilización (de por vida)

• Teóricamente, se vuelve a una alimentación “normal”, pero con reglas fijas:
• 1 día a la semana de solo proteínas.
• Al menos 3 cucharadas diarias de salvado de avena.
• Recomendación de caminar a diario y evitar volver a los hábitos previos.

3. Supuestos beneficios (pros)

• ✔ Pérdida de peso rápida, sobre todo en las primeras semanas.
• ✔ Menú relativamente sencillo, sin necesidad de contar calorías, solo seguir listas de alimentos permitidos.
• ✔ Efecto saciante de las proteínas, que puede reducir la sensación de hambre al principio.

⚠️ Sin embargo, estos “pros” suelen ser temporales y van acompañados de carencias y efectos secundarios que comprometen la salud y la capacidad de mantener el peso perdido.

4. Riesgos y efectos negativos (contras graves)

4.1 Deficiencias nutricionales

• ✖ Falta de fibra → estreñimiento severo y otros problemas digestivos.
• ✖ Déficit de vitaminas y minerales (por la escasez de frutas, verduras variadas y cereales integrales).
• ✖ Carencia de grasas saludables que afectan a la salud cerebral, hormonal y cardiovascular.

4.2 Sobrecarga renal y hepática

• ✖ El exceso de proteínas puede sobrecargar los riñones, especialmente en personas con problemas renales previos.
• ✖ La cetosis prolongada y la falta de carbohidratos pueden generar malestar y posibles alteraciones hepáticas.

4.3 Pérdida de músculo y metabolismo lento

• ✖ El cuerpo utiliza parte de la masa muscular como fuente de energía cuando los carbohidratos son muy bajos.
• ✖ El metabolismo se ralentiza, lo que favorece el efecto rebote al abandonar la dieta.

4.4 Efectos secundarios frecuentes

• Mal aliento por cetosis.
• Fatiga, mareos, cefaleas.
• Mayor riesgo de desarrollar una relación rígida o conflictiva con la comida.

5. Comparación: dieta Dukan vs. pérdida de peso saludable

Esta tabla resume las diferencias entre el enfoque hiperproteico de Dukan y una estrategia de adelgazamiento equilibrada:

Mientras la dieta Dukan se basa en platos muy proteicos y poco variados, un enfoque saludable de adelgazamiento combina proteínas, verduras, frutas, cereales integrales y grasas buenas en proporciones equilibradas.

6. Alternativas más saludables

Si el objetivo es perder peso y mejorar la salud, existen opciones más seguras y sostenibles:

• Dieta mediterránea (o similar) modificada: rica en verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, pescado y grasas saludables como el aceite de oliva.
• Déficit calórico moderado: reducir de forma razonable las calorías sin eliminar por completo ningún grupo de alimentos.
• Ejercicio físico regular: combinar trabajo de fuerza y cardio para proteger la masa muscular y mejorar la composición corporal.
• Acompañamiento profesional: contar con el apoyo de un dietista-nutricionista o médico especializado para adaptar el plan a cada persona.

7. Conclusión: ¿es recomendable la dieta Dukan?

❌ En general, no se considera una opción recomendable, salvo quizá en contextos muy concretos y bajo supervisión médica estricta, algo que no es lo habitual cuando se sigue por cuenta propia.

Sus riesgos —sobrecarga renal, deficiencias nutricionales, pérdida de masa muscular y efecto rebote— suelen superar con creces los beneficios de la pérdida rápida de peso inicial.

👉 Mejor alternativa: adoptar un patrón de alimentación equilibrado, flexible y variado, acompañado de actividad física regular, que puedas mantener a largo plazo sin poner en riesgo tu salud.