🔍 ¿Qué es la Dieta Alcalina?

La Dieta Alcalina se basa en la idea de que los alimentos pueden “acidificar” o “alcalinizar” el organismo y que, si comemos principalmente alimentos alcalinos, podríamos prevenir enfermedades, mejorar la energía y perder peso.

Según esta teoría, los alimentos catalogados como “ácidos” (carnes, lácteos, harinas, azúcar…) deberían limitarse al máximo, mientras que los considerados “alcalinos” (frutas, verduras, algunas legumbres, frutos secos…) deberían ser la base de la alimentación.

El problema: el pH de la sangre está muy regulado por el organismo (pulmones, riñones, tampones sanguíneos) y no se modifica de forma significativa por la dieta en personas sanas. Lo que sí cambia con la alimentación es el pH de la orina, pero eso no significa que “acidifiquemos” o “alcalinicemos” todo el cuerpo.

📌 Alimentos permitidos y restringidos

✔ Alimentos “alcalinos” recomendados

• Frutas frescas (en algunas versiones excluyen cítricos, en otras los incluyen).
• Verduras de hoja verde: espinaca, acelga, kale, lechuga, brócoli, etc.
• Frutos secos y semillas naturales, sin azúcar añadido.
• Legumbres, tofu y algunas bebidas vegetales.
• Agua, infusiones, y en ciertas variantes agua con limón o con una pizca de bicarbonato.

✖ Alimentos “ácidos” que se desaconsejan

• Carnes rojas, embutidos y, en versiones estrictas, también carnes blancas.
• Lácteos, quesos y huevos.
• Café, alcohol, refrescos azucarados.
• Harinas refinadas, bollería, azúcar, arroz blanco y muchos cereales.
• Productos ultraprocesados en general.

En la práctica, muchas propuestas alcalinas terminan siendo una dieta muy basada en vegetales, lo cual puede tener aspectos positivos, pero a veces a costa de eliminar alimentos útiles sin motivo real.

🧪 ¿Qué hay de cierto en el “pH alcalino”?

• El pH de la sangre se mantiene en un rango muy estrecho (alrededor de 7,35–7,45) gracias a mecanismos fisiológicos. Si se alterase mucho, sería una urgencia médica, no algo que se “arregle” con ensaladas.
• La alimentación sí puede modificar el pH de la orina, pero eso solo refleja cómo el cuerpo gestiona ciertos compuestos, no que “estemos ácidos por dentro”.
• Algunos mensajes que circulan sobre “células cancerígenas que no pueden vivir en entornos alcalinos” se basan en una interpretación muy simplificada y errónea de estudios de laboratorio.

Conclusión: no podemos “alcalinizar” la sangre con la dieta, pero sí podemos mejorar el patrón alimentario si aprovechamos lo mejor de este enfoque.

✅ Beneficios reales (si se aplica con sentido común)

• ✔ Aumenta el consumo de frutas y verduras, algo claramente positivo.
• ✔ Suele reducir el consumo de azúcares añadidos, alcohol y ultraprocesados.
• ✔ Aporta más fibra, antioxidantes y potasio, beneficiosos para la salud.
• ✔ Puede ayudar a perder peso si implica un mejor control de cantidades y se acompaña de ejercicio.

⚠️ Estos beneficios no se deben al “pH mágico”, sino a que el patrón se parece más a una dieta rica en vegetales y menos ultraprocesados.

❌ Inconvenientes y riesgos

1️⃣ Falta de base científica

• ✖ El cuerpo regula su pH de forma automática; no se “acidifica” o “alcaliniza” de un día para otro por lo que comemos.
• ✖ No hay evidencia sólida de que seguir una dieta alcalina cure o prevenga por sí sola enfermedades graves.

2️⃣ Restricciones innecesarias

• ✖ En algunas versiones se eliminan pescado, huevos, lácteos o incluso legumbres, pese a que son alimentos muy interesantes nutricionalmente.
• ✖ Puede resultar difícil de seguir fuera de casa y en contextos sociales.

3️⃣ Posible desequilibrio nutricional

• ✖ Riesgo de bajo aporte de proteínas si no se planifica bien la inclusión de legumbres, tofu, frutos secos, etc.
• ✖ Posibles carencias de vitamina B12, calcio, hierro y omega-3 si se excluyen demasiados grupos de alimentos sin supervisión.

4️⃣ Riesgo de pseudoterapias

• ✖ Algunos promotores utilizan la dieta alcalina para vender suplementos, tests de pH o curas milagrosas.
• ✖ Puede hacer que una persona retrase o rechace tratamientos médicos eficaces.

📊 Comparación: Dieta alcalina vs. dieta equilibrada

💡 Cómo aprovechar lo positivo sin caer en extremos

• Tomar la idea de “más vegetales” como base, pero sin demonizar todos los alimentos de origen animal.
• Usar frutas, verduras de hoja verde, frutos secos y legumbres a diario, dentro de un patrón variado.
• Reducir azúcares añadidos, alcohol y ultraprocesados sin necesidad de justificarlo con el pH.
• Si se opta por un patrón muy vegetal, hacerlo con seguimiento profesional para evitar déficits de B12, hierro, calcio, etc.

🚨 Conclusión profesional

❌ La Dieta Alcalina, entendida como método para “cambiar el pH del cuerpo”, no tiene respaldo científico sólido.

Puede ser razonable si se interpreta como una dieta rica en vegetales y pobre en ultraprocesados, siempre que no se caiga en restricciones excesivas ni se usen argumentos pseudocientíficos para justificarla.

👉 Recomendación: quédate con lo que aporta (más frutas y verduras, menos productos refinados) y complétalo con una dieta equilibrada, variada y adaptada a tu situación personal, idealmente con asesoramiento profesional.