Temperatura ideal de consumo

El disfrute del vino está íntimamente ligado a su temperatura. Un vino servido demasiado caliente pierde frescura; uno muy frío, en cambio, oculta sus aromas.

• Espumosos: 6-8 °C
• Blancos jóvenes: 8-10 °C
• Blancos con crianza: 10-12 °C
• Rosados: 8-10 °C
• Tintos jóvenes: 14-16 °C
• Tintos crianza y reserva: 16-18 °C
• Generosos (jerez, oporto): 10-14 °C

Condiciones para la guarda

Algunos vinos mejoran con el tiempo si se conservan en condiciones adecuadas. Las principales variables son:

• Temperatura: Estable entre 12-16 °C
• Humedad: Entre 60-80 %, para evitar que el corcho se reseque
• Oscuridad: La luz directa daña los pigmentos y aromas
• Ausencia de vibraciones: Para evitar alteraciones químicas
• Posición horizontal: Para mantener el corcho húmedo

Errores comunes

• Guardar vinos blancos por años: Muchos no están pensados para evolucionar
• Servir tinto a temperatura ambiente (22 °C o más): Ideal: 16-18 °C
• Exponer las botellas al sol o a fuentes de calor: Acelera el envejecimiento prematuro
• Almacenar en vertical durante mucho tiempo: El corcho puede resecarse

¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino?

• Vinos jóvenes: 1-2 años (consumo rápido)
• Crianza: 5-6 años en buenas condiciones
• Reserva: Hasta 10 años
• Gran Reserva: 10-15 años o más
• Vinos dulces y generosos: Hasta 30 años (según tipo)

Consejos para bodegas caseras

• Evita la cocina: hay calor y vibraciones
• No guardes botellas en la nevera más de unos días
• Compra un pequeño armario climatizado si coleccionas
• Controla el estado del corcho si guardas más de 5 años