Origen y Distribución Geográfica

La Xarel·lo (también llamada Xarello o Pansà Blanca) es una variedad de uva blanca autóctona de Cataluña, con un papel fundamental en la producción de cava y vinos blancos secos. Su cultivo se concentra principalmente en:

• Penedès: Principal zona de producción (Vilafranca del Penedès).
• Otras DOs catalanas: Alella, Pla de Bages y Tarragona.
• Presencia minoritaria: Algunas regiones de Francia y Australia.

Es una de las tres uvas tradicionales del cava, junto con Macabeo y Parellada.

Características Vitícolas

• Racimos: Grandes y compactos, bayas de tamaño medio y piel gruesa.
• Color: Amarillo verdoso con tonalidades doradas.
• Maduración: Temprana-mediana.
• Resistencia: Alta tolerancia a la sequía, sensible al oidio y podredumbre en humedad.
• Vigor: Requiere poda cuidadosa para controlar productividad.

Perfil del Vino de Xarel·lo

Estilos principales:

• Cava: Aporta estructura, cuerpo y acidez, con notas de manzana verde, almendra y flor blanca.
• Vinos blancos secos: Aromas de fruta blanca (pera, melocotón), hierbas frescas (hinojo) y mineralidad.
• Vinos con crianza: Notas de miel, avellana tostada y especias suaves.
• Vinos de viñas viejas: Mayor complejidad y mineralidad (ejemplo: "Xarel·lo Vermell").
• Vinos oxidativos o "brisats": Taninos suaves, sabores a fruta seca y té blanco.

Potencial de guarda: Hasta 5-7 años, evolucionando hacia cera y fruta confitada.

D.O.P.s y Bodegas de Referencia

• Penedès: Albet i Noya (Xarel·lo ecológico), Can Feixes ("Selecció Blanc").
• Alella: Alta Alella (Xarel·lo costero con salinidad).
• Cava: Recaredo (cavas de larga crianza).
• Vinos innovadores: Partida Creus (Xarel·lo "Brisat").

Maridajes

• Pescados y mariscos: Suquet de peix, gambas a la plancha.
• Arroces y pastas: Arroz a la marinera, pasta con alcachofas.
• Quesos: Quesos cremosos como Brie o mató catalán con miel.

Curiosidades

• Xarel·lo Vermell: Variante de piel rojiza, casi desaparecida.
• Resistencia al cambio climático: Su piel gruesa favorece su cultivo en viñedos cálidos.
• Renacimiento: Desplazada en los años 80 por variedades internacionales, hoy recuperada gracias al interés en vinos de terruño.

Conclusión

La Xarel·lo es una uva versátil y llena de carácter, capaz de producir desde cavas elegantes hasta vinos blancos complejos y minerales. Su perfil mediterráneo, con fruta madura, acidez vibrante y notas amargas sutiles, la hace única.