Identidad y Origen

Variedad: Vijariego (también llamada Vigiriega, Bujariego y otros nombres regionales), una uva blanca tradicional de las Islas Canarias y Andalucía.

Esta variedad rústica produce uvas de bayas grandes y piel gruesa, con altos contenidos en azúcar y acidez equilibrada. Tiene gran resistencia a enfermedades y adaptabilidad a distintos terrenos, desde viñedos en Canarias hasta zonas de Granada.

Históricamente, el Vijariego fue muy popular en Andalucía, pero hoy en día su cultivo es limitado y se está recuperando gracias a bodegas que apuestan por variedades autóctonas.

Características ampelográficas

La vid tiene porte vigoroso y rastrero, con racimos de tamaño medio a grande, compacidad media y bayas grandes, redondas o algo ovaladas, de color amarillo verdoso y piel gruesa y dura.

Perfil del vino

Los vinos elaborados con Vijariego son frescos, con buena acidez y aromas a manzana verde, pera, cítricos, flores y notas minerales. Suelen tener buena estructura y son ideales para vinos blancos secos y espumosos naturales.

Cultivo y curiosidades

Es una variedad rústica y de alto rendimiento, resistente a enfermedades y bien adaptada a climas atlánticos y mediterráneos con altitudes variables. Se utiliza tanto en vinos jóvenes como envejecidos en barrica.

Su nombre cambia según la región, y en Canarias recibe distintos apelativos.

Maridaje

Ideal con pescados, mariscos, cocina ligera y arroces de la gastronomía canaria y andaluza.

Recomendación

Se recomienda probar vinos monovarietales y espumosos de Vijariego para descubrir su carácter fresco y afrutado, así como su potencial para elaboraciones complejas.