Uva Verdejo

La uva Verdejo es una variedad blanca autóctona de España, principalmente asociada a la Denominación de Origen Rueda (Castilla y León), aunque también se cultiva en otras zonas como La Mancha y Extremadura. Es una uva muy valorada por su frescura, aroma y versatilidad, siendo la base de vinos blancos jóvenes y también de coupages con Sauvignon Blanc o Viura.

Las uvas y el vino Verdejo están estrechamente asociados con la región vinícola de Rueda en España. Verdejo es conocida por producir vinos blancos vibrantes, aromáticos y refrescantes. El clima de Rueda, con veranos calurosos e inviernos fríos, junto a sus suelos arenosos, contribuye a su expresión única.

Características de la Uva Verdejo

• Origen: Introducida en España en el siglo XI, posiblemente por mozárabes.
• Cultivo: Resistente a la sequía y adaptada a suelos pobres y climas extremos.
• Racimos: Pequeños y compactos, con bayas de piel gruesa y color verde-amarillento.
• Maduración: Temprana (finales de agosto o principios de septiembre en Rueda).

Estilo de Vino Verdejo

• Aromáticos: Hierba fresca, hinojo, manzana verde, cítricos (lima, pomelo) y frutas tropicales (piña, maracuyá).
• Frescos y vibrantes: Gracias a su acidez natural.
• Cuerpo medio: Final ligeramente amargo, que le da carácter.
• Versátiles: Desde jóvenes sin crianza hasta fermentados en barrica.

Envejecimiento

• Joven: Muy fresco y frutal (sin crianza).
• Fermentado en barrica: Aporta complejidad con notas vainilladas y a frutos secos.
• Sobre lías: Más untuosidad y volumen en boca.

Zonas de Producción Principales

• D.O. Rueda (Valladolid, Segovia, Ávila): Vinos frescos y minerales.
• La Mancha y Extremadura: Vinos más sencillos y económicos.
• Otras regiones: Mezclada a veces con Sauvignon Blanc para más intensidad aromática.

Maridaje

• Entrantes: Ensaladas, espárragos, gazpacho, sushi.
• Pescados y mariscos: Lubina, dorada, ceviche, ostras.
• Carnes blancas: Pollo a la plancha, conejo.
• Quesos frescos: Burgos, mozzarella, queso de cabra.

Curiosidades

• Casi desapareció: En el siglo XX por el auge de la Palomino; fue rescatada por bodegas como Marqués de Riscal.
• Potencial de envejecimiento: Algunos Verdejos premium pueden guardarse 2-3 años.
• Alternativa al Sauvignon Blanc: Similar en frescura, pero con un toque final almendrado y amargo característico.