Identidad y Origen

Variedad: Tintilla de Rota, uva tinta autóctona de la provincia de Cádiz, España.

La Tintilla de Rota es una variedad histórica cultivada específicamente en la villa de Rota, dentro de la provincia de Cádiz. Aunque se encuentra dentro del Marco de Jerez, no forma parte de las variedades oficiales de la Denominación de Origen Jerez.

Esta uva ha sido tradicionalmente usada para la elaboración de vinos dulces y tintos con personalidad propia, con referencias históricas desde el siglo XVII. Su cultivo casi desapareció, pero ha sido recuperada con esfuerzos de viticultores locales.

Características ampelográficas

La cepa posee racimos pequeños y compactos con bayas pequeñas, esféricas y de color azul oscuro a negro. La maduración es tardía, con porte erguido y producción baja.

Perfil del vino

Los vinos tintilla de Rota pueden ser secos o dulces, con un color rojo intenso y aromas complejos que incluyen frutos rojos maduros, especias, vainilla y caramelo debido a la crianza oxidativa en barrica. En boca son suaves, persistentes y equilibrados.

Cultivo y curiosidades

La Tintilla de Rota es sensible a la sequía y requiere suelos arenosos o barrosos típicos de la zona. Se somete a procesos tradicionales de vinificación que incluyen la pasificación de la uva para elaborar vinos dulces de gran carácter.

Actualmente su producción es limitada pero está en auge por el rescate de las variedades autóctonas andaluzas.

Maridaje

Marida bien con postres, quesos curados, carnes especiadas y cocina tradicional andaluza.

Recomendación

Se recomienda probar vinos monovarietales y dulces elaborados con Tintilla de Rota para conocer su riqueza aromática y su carácter singular andaluz.