Uva Semillón

El Semillón es una variedad de uva blanca utilizada principalmente en vinificación. Es conocida por producir vinos de alta calidad en una amplia variedad de estilos, desde secos hasta dulces, y es especialmente reconocida en Francia y Australia.

Datos clave sobre el Semillón

• Origen: Se originó en Burdeos (Francia), donde todavía se cultiva ampliamente, especialmente en Graves y Sauternes.
• Perfil de sabor: Cuerpo de medio a completo, con acidez moderada a alta. Notas de limón, manzana verde, pera, miel y, a veces, un carácter ceroso o lanoso.
• Mezclas: Se combina habitualmente con Sauvignon Blanc para crear los clásicos blancos de Burdeos, aportando riqueza y potencial de envejecimiento.
• Vinos dulces: Es fundamental en la elaboración de Sauternes y Barsac, vinos dulces producidos con uvas afectadas por podredumbre noble, que concentran azúcares y sabores.
• Potencial de guarda: Sus vinos, especialmente los dulces, envejecen magníficamente durante décadas, desarrollando complejidad y profundidad.
• Semillón australiano: Especialmente en Hunter Valley, se elaboran estilos secos con alta acidez, que evolucionan a sabores tostados y melosos con la edad.
• Otras regiones: También se cultiva en Sudáfrica, California, Chile y Argentina, con diferentes estilos según el terruño.

El Semillón ofrece a los enólogos una variedad única y versátil que produce vinos frescos y vibrantes, o bien ricos y complejos, tanto en vinos varietales como en mezclas.

Características del Vino Semillón

Sabores de frutas:

Limón, lima, pomelo amarillo, ralladura de cítricos, manzana, pera, papaya verde, melocotón, mango.

Otros aromas:

Lanolina, heno, madreselva, cera de abeja, azafrán, higo, miel, jengibre.

Sabores de roble:

Mantequilla, masa de tarta, nata, eneldo, palomitas de maíz.

Acidez:

Media.

Temperatura de servicio:

Sin crianza en roble: 8 °C (45 °F).

Con crianza en roble: 11 °C (52 °F).