1. Origen y Ubicación

La uva Pardina es una variedad de uva blanca poco conocida a nivel internacional pero con cierta presencia en España, especialmente en regiones como Extremadura y Castilla-La Mancha. Su nombre puede derivar de su coloración parduzca o dorada en la madurez. No debe confundirse con otras variedades como la Pardillo (tinta) o la Pedro Ximénez (blanca).

2. Características de la Uva

• Racimos: Medianos y compactos.
• Bayas: Tamaño mediano, piel fina y color amarillo-verdoso que vira a dorado-parduzco en la madurez.
• Maduración: Temprana o media, dependiendo de la zona de cultivo.
• Resistencia: Moderadamente resistente a sequías y enfermedades, aunque requiere cuidados en climas húmedos.

3. Perfil del Vino Pardina

Los vinos elaborados con esta uva suelen ser blancos jóvenes, frescos y afrutados, aunque también puede usarse en mezclas.

• Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
• Aroma: Frutas blancas (manzana, pera), notas cítricas y toques florales.
• Sabor: Ligero, equilibrado, con acidez refrescante y final limpio.
• Maridaje: Ideal para pescados, mariscos, ensaladas y quesos frescos.

4. Difusión y Bodegas

No es una variedad muy extendida, pero algunas bodegas en Extremadura y La Mancha la utilizan para vinos monovarietales o coupages. Ejemplos:

• Bodegas de Tierra de Barros (Extremadura).
• Algunas pequeñas producciones en Castilla-La Mancha.

5. Curiosidades

• A veces se confunde con la Pardillo (uva tinta), pero no están relacionadas.
• No es una uva muy productiva, por lo que su cultivo es limitado.

Conclusión

La uva Pardina es una variedad autóctona española que produce vinos blancos ligeros y aromáticos, ideales para consumo joven. Aunque no es tan famosa como la Airén o la Verdejo, tiene su nicho en la viticultura de algunas regiones.

Si buscas probar un vino de esta uva, recomiendo explorar bodegas extremeñas o manchegas que trabajen con variedades locales.