Origen e Identidad

La Manto Negro es la uva tinta autóctona más emblemática de Mallorca, protagonista en las D.O. Binissalem y Pla i Llevant. Su nombre ("manto negro") refleja el intenso color de su hollejo, que tiñe como tinta.

Dato histórico: Dominó los viñedos mallorquines hasta el siglo XX, cuando casi desaparece por su baja productividad. Hoy, bodegas innovadoras la rescatan, valorando su identidad mediterránea.

Características del Vino

Perfil Sensorial

• Color: Rojo cereza intenso con reflejos violáceos (envejece a granate).

Aroma:

• Frutas rojas/negras (fresa silvestre, ciruela).
• Hierbas mediterráneas (romero, tomillo).
• Notas minerales (yeso, tierra húmeda).

Boca:

• Cuerpo medio, taninos suaves pero presentes.
• Acidez refrescante (inesperada para su clima).
• Final con toque amargo elegante (piel de naranja).

Estilos:

• Jóvenes: Afrutados y ligeros, ideales para tapeo.
• Crianzas: Con paso por barrica, ganan complejidad (cacao, cuero).
• Rosados: Frescos y florales, típicos de la isla.

Zonas de Cultivo Clave

Maridaje Mallorquín

Platos estrella:

• Sobrasada asada con pan payés.
• Lechona al horno con hierbas.
• Tumbet (berenjena, pimiento y patata).
• Quesos: Queso de Mahón semicurado.

Curiosidades

• Regla del 30%: En Binissalem, los tintos deben llevar mínimo 30% Manto Negro.
• Rosados icónicos: Representan el 70% de su producción actual.
• Baja graduación: Rara vez supera 13.5% vol., ideal para comer.

Bodegas de Referencia

• 4 Kilos (Finca Es Serral - monovarietal puro).
• Bodegas Ribas (Fundada en 1711, elabora la versión más clásica).
• Ànima Negra (AN/2 - mezcla con Callet, envejecido en ánforas).

Conclusión

"Un vino que habla de terruño mediterráneo: fresco, herbal y perfecto para compartir bajo el sol mallorquín." ☀️🍷