Origen y Varietal

La Listán Negro (o Listán Prieto) es una uva tinta autóctona de Canarias, aunque su origen se remonta a la península ibérica (probablemente Andalucía). Llegó a las islas en el siglo XV con los conquistadores y se adaptó extraordinariamente a los suelos volcánicos. Es la variedad tinta más plantada en Tenerife (D.O. Islas Canarias).

Curiosidad: En América se la conoce como Mission Grapes, pues los españoles la llevaron a México y California para elaborar vinos religiosos.

Características del Vino

Aspecto

Color rojo picota poco intenso (tonos translúcidos en jóvenes). En versiones de maceración prolongada o crianza, gana capa.

Aroma

• Frutas rojas (fresa, granada) y negras (mora, ciruela).
• Notas volcánicas (piedra pómez, humo, azufre).
• Toques florales (geranio) y especiados (pimienta rosa).

Boca

Cuerpo ligero-medio, con taninos suaves y acidez fresca. Final salino y mineral, marcado por el terruño volcánico.

Versatilidad: Desde vinos jóvenes y chillables hasta vinos de tea (crianza en madera).

Maridaje

Por su frescura y mineralidad, armoniza con:

• Pescados grasos (atún, cherne) y mariscos ahumados.
• Carnes blancas (conejo en salmorejo, pollo al horno).
• Platos canarios (papas arrugadas con mojo, quesos asados).
• Cocina japonesa (sashimi, tataki).

Zonas de Producción

• Tenerife: Especialmente en Tacoronte-Acentejo (D.O.), Ycoden-Daute-Isora y Valle de Güímar.
• La Palma: Aquí se llama Listán Negro de La Palma y da vinos más florales.
• Fuera de Canarias: Casi desaparecida en la península, pero se recupera en Cádiz (como Listán Prieto).

Curiosidades

• Uva volcánica: Sus raíces se hunden en suelos de lapilli (picón), que le dan ese terroir único.
• Vinos de tea: Tradicionalmente se criaban en barricas de tea (pino canario), que aportan resina y especias.
• Filoxera-free: Canarias es una de las pocas regiones del mundo sin filoxera, por lo que hay cepas centenarias.
• Hermana de la Listán Blanco: Ambas son variedades clave en los vinos canarios.

Conclusión

"Un vino que es pura geología líquida: fresco, salino y con el alma de los volcanes." 🌋