Listán Blanco
Siglo XV conquistadores andaluces llevaron Palomino Fino Jerez colonizar Canarias; islas volcánicas reinventaron uva como Listán Blanco, creando blanca eterna: mineralidad basáltica única, frescura alisio constante, aromas florales Atlántico. Hoy DO Islas Canarias (Tenerife 70%, La Palma 20%) celebra dualidad: Jerez Sherry base, Canarias vino seco volcánico.
Sobreviviente filoxera gracias aislamiento insular (cepas prefiloxeras Tenerife/La Gomera), prospera listados Patrimonio UNESCO pendientes 40º, basálticos picritos mantito, altitudes 200-900m donde alisio refresca 28ºC veranos, niebla matinal acidez sostenida.
Suertes del Marqués, Envínate, Viñátigo lideran renacimiento: vinos amarillo pálido reflejos yesosos, manzana/piña/jazmín, salitre marino piedra volcánica. Tea pino canario resina tradicional, huevos cemento modernos.
Historia dual Jerez-Canarias y terruños volcánicos
Palomino Fino Jerez siglo XV; Canarias siglo XVI "Listán" (lista/flexible); filoxera 1870s salva aislamiento (cepas originales sin injerto); 1970s 2.000ha dispersas; DO Islas Canarias 2006 oficializa (Tenerife 70%, La Palma/Lanzarote menor).
Tenerife Tacoronte-Acentejo: Basalto negro Güímar. Valle Güímar: Picrita volcánica. La Palma Llanos: Pómez Cumbre Vieja.
La Gomera/El Hierro: Listados UNESCO. Clima subtropical alisio: 20ºC media, niebla 250 días, vientos 25km/h sanidad, precipitación 400mm. Regulaciones DO: 12º mínimo, acero/tea tradicional.
Clones: Listán fino (elegante), Listán productivo (volumen).
Ampelografía detallada: volcánica resistente
Vid vigor medio porte erguido; racimos medianos-grandes 200-350g forma cilíndrica compacta; bayas esféricas medianas 1,8-2,3g amarillo-verdoso uniforme.
Piel media elástica pruinosa resistente alisio; pulpa jugosa neutra. Hojas grandes pentagonales 5 lóbulos senos abiertos envés tomentoso protector viento/salitre.
Brotación temprana-media; maduración temprana agosto; azúcar 12-13,5º; acidez media sostenida. Listados tradicionales/guyot moderno; rendimientos 12 t/ha DO.
Perfil volcánico: mineral floral Atlántico
Amarillo pajizo pálido reflejos verdosos-yesosos lágrima glicerinosa sutil. Nariz expresiva cautivadora manzana golden reineta pera conferencia piña ananas flor almendro naranjo amargo hinojo hierbaluisa salitre marino pedernal volcánico.
Boca equilibrada fresca cuerpo ligero-medio acidez viva armónica fruta blanca madura persistente mineralidad basáltica salina alcohol moderado 12-13º final largo elegante amargo almendra verde.
Tea pino resina 6 meses coco sutil; huevos cemento mineral puro; guarda 5-12 años complejidad.
Ficha técnica Listán Blanco Canarias
| Aspecto | Características DO |
|---|---|
| Color | Pajizo pálido, verdes yesosos. |
| Aromas primarios | Manzana golden, pera, piña. |
| Aromas volcánicos | Almendro, salitre, pedernal. |
| Estructura boca | Ligera fresca, glicerinosa. |
| Acidez/Alcohol | Viva (12-13º) moderada. |
| Final/Postgusto | Largo mineral amargo. |
| Crianza tradicional | Tea pino resina 6 meses. |
| Guarda ideal | 5-15 años volcánico. |
Terruños canarios y bodegas volcánicas
DO Islas Canarias Tenerife Tacoronte-Acentejo Güímar Abona; Suertes del Marqués 7 Fuentes (parcelario), Envínate Benje (anfóras), Viñátigo (huevos cemento). La Palma Llanos Cumbre Vieja floral.
La Gomera Agulo listados UNESCO. Curiosidades eternas: prefiloxera Tenerife/Gomera; tea pino resina tradicional; soleo La Palma dulces; DO 2006 oficializa recuperación.
Clima subtropical alisio niebla matinal acidez vientos sanidad natural.
Maridajes canarios volcánicos
Mineralidad eleva pescados grasos mariscos, frescura armoniza verduras mojos, ligereza abraza quesos frescos.
- Pescados plancha emblemáticos vieja cherne salmón.
- Mariscos lapas burgado percebes mojo verde.
- Ensaladas papas arrugadas mojos picón rojo.
- Quesos queso flor Guía Majorero fresco.
- Cocina especiada ropa vieja sancocho.
- Barrica sutil cabrito herreño queso cabra.
Recomendación final: volcanes eternos copa
Suertes del Marqués 7 Fuentes parcelario volcánico puro, Envínate Benje anfóras ancestrales, Viñátigo huevos cemento modernos. Temperatura joven 10ºC crianza 12ºC copas tulipán cristal; barrica decantar 30 minutos.
Listán Blanco alma volcánica Canarias: andaluza Jerez renacida Teide eterno. Brinda por blanca abraza océano volcanes perfectos.
