Gual (Bual)
Cuando navegantes portugueses llevaron Bual Madeira colonizar Canarias siglo XVI, germen Gual echó raíces volcánicas Tenerife, El Hierro, La Palma, creando blanca atlántica única: fresca, floral, eternamente mineral. Hermana Bual dulce fortificado Madeira, Canarias la reinventa blanca seca elegante.
Sobreviviente filoxera gracias aislamiento insular, Gual prospera bancales imposibles (listados Patrimonio UNESCO Tenerife), suelos basálticos picritos, altitudes 300-800m donde alisio refresca veranos eternos, niebla matinal acidez perfecta.
DO Abona, Valle Güímar, El Hierro, La Palma reivindican patrimonio: vinos amarillo pálido reflejos volcánicos, jazmín, cítricos amargos, salitre marino Atlántico. Gual encapsula esencia canaria: resistencia, elegancia, terruño imposible.
Historia transatlántica y terruños volcánicos
Portugueses Madeira siglo XVI introducen Bual (Boal); filoxera 1870s salva aislamiento; 1920s catalogada "Gual" Canarias; 1970s <100ha dispersas; 2000s recuperación DO Abona/Valle Güímar (Bendita Gual), El Hierro (Frontón), La Palma (Hoyos).
Tenerife Abona: Picritas/volcánicos 400m; Bancaladas UNESCO Arafo. Valle Güímar: Basalto negro Güímar. El Hierro: Listado patrimonial Frontera.
Clima alisio: 18ºC media, niebla matinal (acidez), vientos 30km/h (sanidad), precipitación 400mm concentrada invierno. Suelos: basalto/pómez/picrita/mantito mineralidad salina única.
Rendimientos DO 10 t/ha; listados manuales 100% por pendientes 40%.
Ampelografía detallada: adaptada volcanes
Vid vigor medio, racimos medianos (150-250g), cilíndricos compactos, 1 ala ocasional, 130-200 bayas pequeño-medio ovales (1,5-2g).
Bayas amarillo-dorado brillante, piel media elástica, pruinosa resistente alisio, pulpa jugosa neutra. Hojas medianas-grandes pentagonales, envés VELLOSIDAD MEDIA protectora, 3-5 lóbulos, senos U abiertos.
Brotación temprana-media, maduración TEMPRANA (agosto), azúcar 12-13,5º sostenida, acidez media-alta. Excelente adaptación basálticos; sensible oídio humedad.
Perfil sensorial: Atlántico volcánico
Amarillo pajizo pálido, reflejos verdosos volcánicos, lágrima fina glicerinosa. Nariz delicada expresiva: flor naranjo, jazmín, lima kaffir, manzana golden, hierba limón, salitre marino, pedernal picado.
Boca equilibrada fresca, acidez viva atlántica, fruta cítrica blanca persistente, mineralidad basáltica salina, cuerpo ligero elegante, alcohol moderado (12-13º), final largo floral-amargo limpio.
Barrica ligera (3-6 meses): coco sutil, brioche, almendra. Guarda 5-10 años complejidad terciaria.
Ficha técnica Gual canario
| Aspecto | Características Canarias |
|---|---|
| Color | Pajizo pálido, reflejos volcánicos verdes. |
| Aromas primarios | Naranjo, jazmín, lima kaffir. |
| Aromas secundarios | Salitre, pedernal, hierba limón. |
| Estructura boca | Fresca equilibrada, glicerinosa ligera. |
| Acidez/Alcohol | Viva atlántica (12-13º). |
| Final/Postgusto | Largo floral-mineral. |
| Crianza óptima | Acero/lías + barrica ligera 3-6m. |
| Guarda ideal | 5-12 años volcánico. |
Terruños canarios y bodegas patrimoniales
DO Abona (Tenerife): Picrita/basalto Arafo; Bendita Gual (monovarietal). Valle Güímar: Mantito volcánico; Projecte Gual.
El Hierro: Listado UNESCO Frontera; Hoyos de Mesa. La Palma: Llanos Cumbre Vieja.
Curiosidades atlánticas: Bual Madeira hermana dulce; bancales UNESCO Tenerife; alisio 30km/h sanidad natural; vendimia listados pendientes 50º; excelente maceración piel naranjas.
Clima subtropical alisio: niebla fresca acidez, sol maduración aromática.
Maridajes canarios sofisticados
Frescura floral eleva pescados frescos, mineralidad armoniza mariscos volcánicos, ligereza abraza cocina isleña sutil.
- Pescados plancha: Cherne fresco mojo, vieja parrilla, salmón ahumado.
- Mariscos premium: Lapas plancha mojo, burgado sal, percebes canarios.
- Arroces isleños: Gofio pescado, arroz caldereta vieja.
- Quesos volcánicos: Queso Majorero fresco, Palmero ahumado.
- Cocina hierbas: Papas arrugadas mojos, ropa vieja.
- Barrica sutil: Cabrito herreño, queso fresco cabra.
Recomendación final: Canarias blanca olvidada
Descubre Bendita Gual DO Abona (monovarietal Tenerife), Projecte Gual Güímar, Hoyos Mesa El Hierro. Temperatura joven 10ºC, crianza 12ºC copas cristal fino; barrica decantar 30min.
Gual encapsula esencia canaria: portuguesa Madeira reinventada volcanes eternos. Brinda por blanca atlántica que abraza Teide sus brazos minerales.
