Graciano
En Rioja donde Tempranillo reina supremo, Graciano desempeña papel protagonista silencioso: "pulmón ácido" que preserva frescura eternidad, "arquitecto taninos" que estructura reservas legendarias, "director aromas" que multiplica complejidad floral/frutal. 2ª tinta Rioja (10% viñedo), su rareza (baja producción) eleva estatus noble auxiliar imprescindible.
Bayas minúsculas azul medianoche esconden potencia descomunal: acidez viva desafía siglos, taninos finos aterciopelados maduran eternamente, aromas moras/regaliz/flor/vainilla obsesionan catadores. Resucitada 1980s crisis Tempranillo, hoy Priorat/Navarra/Bierzo reivindican su monovarietal esplendor.
La Rioja Clasificación (CVNE Imperial/Contador, López Heredia Bosque, La Rioja Alta 904) debe Graciano longevidad legendaria. Sin ella, Reserva/Gran Reserva serían jóvenes efímeros.
Historia riojana y renacimiento 1980s
Documentada Rioja siglo XVI; phylloxera reduce 90%; 1970s <5% viñedo (arrancada Tempranillo volumen); 1980s CVNE/LRA/LH replantan viñas viejas; 2000s DOQ Priorat (10% blends), DO Navarra (5-15%). Superficie total ~3.000ha España.
Rioja Alta: Rioja Alta LDO (50% Graciano Reserva). Rioja Alavesa: CVNE Imperial (clave longevidad). Rioja Oriental: Blends estructura.
Clones icónicos: VCR-3 (tanino fino), ITG-Gr1 (aromático), Riojano 8 (clásico). Suelos: aluviales arcillo-calcáreos Ebro, ferruginosos Alta, limestones Alavesa.
Clima continental atlántico (niebla matinal acidez); regulaciones DOCa Rioja 5-10% Reserva mínima.
Ampelografía detallada: pequeña pero poderosa
Vid vigor medio-bajo, racimos pequeños-compactos (120-180g), forma cónica alada, 100-150 bayas MUY PEQUEÑAS (1-1,4g), uniforme.
Bayas azul-negro intenso uniforme, piel MEDIO-GRUESA, pruinosa, pulpa incolora jugosa, sabor amargo-regaliz distintivo. Hojas pequeñas 3 lóbulos, senos cerrados, dientes pequeños agudos, envés ligeramente tomentoso.
Brotación tardía, maduración tardía (finales octubre), azúcar alto (14º), ACIDEZ EXCEPCIONAL (7-8g/L), taninos medios-elevados. Baja fertilidad natural concentra.
Perfil sensorial: complejidad riojana
Picota intenso violeta, capa alta estable, ribete granate. Nariz obsesiva: mora silvestre, cereza negra, grosella, violeta marchita, regaliz fino, almendra amarga, lavanda seca.
Boca estructurada potente, taninos finos aterciopelados (maduran eternamente), acidez eléctrica viva, fruta negra fresca, especias dulces (clavo/canela), mineral ferrugíneo, alcohol integrado (13,5-14,5º), final interminable floral.
Roble francés (18-24 meses): vainilla sutil, cacao, tabaco rubio. Guarda 20-50 años Gran Reserva.
Ficha técnica Graciano Rioja
| Aspecto | Características Rioja |
|---|---|
| Color | Picota violeta intenso, capa alta. |
| Aromas primarios | Mora, cereza negra, grosella. |
| Aromas secundarios | Violeta, regaliz, almendra amarga. |
| Estructura boca | Potente aterciopelada, taninos finos. |
| Acidez/Alcohol | Excelente viva (13,5-14,5º). |
| Final/Postgusto | Interminable floral especiado. |
| Crianza óptima | 24 meses roble americano/francés. |
| Guarda legendaria | 30-60 años Gran Reserva. |
Íconos riojanos y renacimiento Graciano
Maestros Reserva: CVNE Imperial (5% Graciano longevidad), La Rioja Alta 904/890 (estructura), López Heredia Bosque (tradicional). Monovarietales modernos: Contador Telmo Rodríguez, Remírez de Ganuza.
Viññas legendarias: Monte Real (LRA), Viña Ardanza Alta (CVNE). Curiosidades eternas: 1980s replantación masiva; baja fertilidad natural; oxidación fácil exige SO2 preciso; Priorat/Navarra reivindican varietal.
Técnica estrella: Maceración fría 5ºC, fermentación 28ºC, MLF barrica, crianza mixta americano/francés.
Maridajes riojanos clásicos
Acidez viva corta jamón Reserva, taninos maduros embutidos potentes, aromas florales quesos curados.
- Jamón ibérico: Reserva/Gran Reserva, loncheado fino cristal.
- Embutidos premium: Chorizo Santa María, lomo fino, morcilla arroz.
- Quesos potentes: Manchego 12 meses, Idiazábal ahumado.
- Carnes rojas: Solomillo pimienta, cordero lechal.
- Caza menor: Perdiz escabechada, codorniz trufa.
Gran Reserva larga: Foie gras, venado salsa vino tinto.
Recomendación final: eternidad riojana en copa
Inicia CVNE Imperial Reserva (benchmark histórico), La Rioja Alta 904 (clásico eterno), López Heredia Bosque (oxidativo único). Modernos: Contador Telmo Rodríguez. Temperatura 16-18ºC copas cristal fino; Gran Reserva decantar 2h.
Graciano encapsula esencia Rioja: nobleza silenciosa que sostiene imperio Tempranillo. Brinda por pulmón ácido que garantiza eternidad copas doradas Ebro.
