Castelão
La Castelão es una de las uvas tintas más representativas de Portugal. Durante generaciones ha sido una variedad “de confianza”: resistente al calor, productiva cuando hace falta y capaz de dar vinos con carácter, sobre todo cuando se controla el rendimiento y se vendimia en el punto justo.
En su mejor versión ofrece fruta roja madura, un fondo especiado y un tanino firme pero agradable. Es muy típica de la Península de Setúbal (especialmente Palmela), aunque también aparece en Tejo, Lisboa y Alentejo, donde se expresa con matices distintos.
Identidad y origen
Castelão es una variedad histórica portuguesa, muy adaptada a climas cálidos y suelos pobres o arenosos. En zonas como Palmela, donde abundan los suelos arenosos, la uva puede dar vinos sorprendentemente finos y longevos cuando se trabaja con rendimientos moderados.
Tradicionalmente se empleó tanto en vinos de consumo cotidiano como en estilos con crianza. Hoy conviven ambos enfoques: versiones jóvenes y frutales, y otras más estructuradas con madera o guarda en botella.
Sinónimos y nombres habituales
Es frecuente ver la Castelão bajo el nombre de Periquita (muy popular en Portugal). También pueden aparecer nombres tradicionales según zonas, aunque el más reconocible para el público suele ser precisamente “Periquita”. Si ves “Castelão / Periquita” en etiqueta, normalmente se refieren a la misma variedad.
La uva en el viñedo
La Castelão se defiende bien en sequía y agradece los climas cálidos, pero su calidad sube mucho cuando se evita la sobreproducción. En suelos fértiles tiende a dar vinos más simples; en suelos más pobres (arenas, arcillo-calcáreos o mezclas pedregosas) suele concentrar mejor.
| Rasgo | Qué suele observarse |
|---|---|
| Racimo | Más bien compacto, regular |
| Baya | Mediana a pequeña, piel relativamente gruesa |
| Color | Azul-negro / púrpura oscuro |
| Maduración | Lenta o media-tardía (según zona y manejo) |
| Punto clave | Control de rendimiento para ganar concentración |
Perfil del vino
En copa suele mostrar un color rubí de intensidad media a alta. En nariz aparecen cereza, fresa o ciruela, con un fondo de especias (pimienta), notas terrosas o de cuero en versiones con crianza y, a veces, un toque balsámico.
En boca tiende a tener tanino marcado (sobre todo si es joven), buena acidez y un cuerpo medio. Con crianza y botella, el tanino se pule y el vino gana profundidad: fruta más madura, especias y sensación más redonda.
Estilos típicos por región
La misma uva puede dar perfiles distintos según clima y suelo. A modo orientativo:
- Península de Setúbal (Palmela): fruta roja, estructura firme y, en buenas parcelas, elegancia y capacidad de guarda.
- Tejo: versiones frutales, directas, con buen equilibrio y especia.
- Lisboa: puede dar vinos frescos y gastronómicos, con tanino amable si se vendimia bien.
- Alentejo: perfil más maduro y cálido, con más volumen en boca y fruta negra.
Ficha rápida
| Aspecto | Perfil habitual |
|---|---|
| Aromas | Fruta roja (cereza/fresa), ciruela, especias; crianza: cuero, tostados suaves |
| Cuerpo | Medio a medio-alto (según zona y elaboración) |
| Tanino | Marcado en juventud; se afina con crianza |
| Acidez | Media a buena, aporta frescura |
| Uso típico | Monovarietal (Periquita) o coupages con Touriga Nacional / Trincadeira |
Cómo servirla
La Castelão agradece un servicio que “domestique” su tanino, sobre todo en vinos jóvenes:
- Temperatura: 15–17 °C.
- Copa: tipo Bordeaux o copa amplia de tinto.
- Aireación: 15–30 minutos en vinos jóvenes; si tiene crianza, puede ir directa a copa.
Maridajes
Su estructura y su punto especiado la hacen muy cómoda en mesa, especialmente con platos sabrosos.
- Carnes a la brasa y parrilladas.
- Estofados portugueses y guisos con hierbas.
- Embutidos curados y platos con pimentón.
- Quesos semicurados y curados no excesivamente salados.
Curiosidades
- Periquita es uno de los nombres más conocidos asociados a esta uva en Portugal.
- Cuando la producción se controla, puede dar vinos con muy buena evolución en botella.
- En coupage, suele aportar fruta y estructura; combinada con Touriga Nacional puede ganar perfume y complejidad.
Recomendación final
Si quieres entender la Castelão, prueba dos estilos: uno joven (más frutal y directo) y otro con crianza o de una zona clásica como Palmela. Verás cómo la misma uva puede ir de lo cotidiano a lo serio con un simple cambio de viñedo y elaboración.