Cariñena
La Cariñena, también conocida como Mazuelo, es una uva tinta legendaria nacida en el corazón de Aragón, en la DO que lleva su nombre, con raíces que se remontan a la época romana. Con su carácter robusto y generoso, se ha extendido por el mundo, aportando estructura, color y esa profundidad terrosa que enamora a los amantes de los tintos potentes pero equilibrados.
Identidad y origen
Originaria de la comarca de Cariñena, al suroeste de Zaragoza, esta variedad ha definido el paisaje vitivinícola aragonés durante siglos, adaptándose a suelos pobres, calizos y pedregosos bajo un clima continental extremo con veranos tórridos y fríos invernales. Aunque su nombre evoca Aragón, su difusión global la ha convertido en un puente entre tradiciones antiguas y vinos modernos, desde los vinos de guarda de Campo de Borja hasta blends californianos.
Hoy, la DO Cariñena celebra su herencia con viñedos viejos de baja producción que concentran sabores intensos, mientras bodegas innovadoras la combinan con internacionales para resultados sorprendentes.
Sinónimos y familia
Se la conoce como Mazuela o Mazuelo en Rioja y Priorat, Samsó en Cataluña, Carignan en Francia (Languedoc-Rosellón), y otros como Caranyana o Granyena. Pertenece a la gran familia de tintas mediterráneas resistentes, emparentada genéticamente con uvas como Cinsault, ideal para ensamblajes donde suma potencia sin dominar.
Su versatilidad la hace imprescindible en coupages con Garnacha, Tempranillo o Syrah, aportando nervio tannico y longevidad al conjunto.
Ampelografía: planta y racimos
Forma racimos medianos compactos con bayas pequeñas, esféricas, de piel gruesa y color negro intenso azulado, rica en antocianas que dan vinos de capa alta y estable. Hojas enteras o con tres lóbulos, vigor medio-alto, brotación tardía (evita heladas) y maduración media, sensible al oídio pero resistente a sequía gracias a su rusticidad.
Requiere suelos drenados y exposición soleada para equilibrar su alta producción potencial, logrando así concentración aromática y madurez fenólica óptima.
Perfil del vino
Despliega un color rojo picota profundo, capa alta, con nariz explosiva a frutos negros maduros (mora, arándano), especias dulces, regaliz, tabaco y toques minerales terrosos. En boca sorprende con cuerpo pleno, taninos potentes pero nobles, acidez viva que refresca, y un recorrido largo con matices de cacao o cuero en crianzas.
Joven es vibrante y frutal; con guarda evoluciona hacia complejidades terciarias, mostrando su gran potencial enológico.
Ficha rápida de estilo
| Aspecto | Perfil habitual |
|---|---|
| Color | Rojo picota profundo, capa alta y estable. |
| Aromas | Frutos negros, especias, regaliz, tierra y humo. |
| Estructura | Cuerpo pleno, taninos firmes, equilibrado. |
| Acidez | Alta, viva, clave para su longevidad. |
| Uso típico | Blends potentes; monovarietales de guarda. |
Cultivo y curiosidades
Reina en DO Cariñena (Zaragoza), Campo de Borja y Terra Alta, en viñedos heroicos de ladera sobre suelos pardos y calizos, con altitudes de 400-800m que moderan el calor. Exportada a Francia post-filoxera, hoy regresa a sus raíces con viñas centenarias que dan vinos de autor; su piel gruesa la hace ideal para rosados y vinos licorosos.
Curiosidad: en Languedoc produce el 30% de la producción francesa bajo Carignan, demostrando su adaptabilidad global.
Maridajes recomendados
Su potencia tannica y fruta madura la convierten en compañera ideal de platos contundentes de la cocina aragonesa y mediterránea, donde brilla con carnes y estofados.
- Carnes rojas a la brasa: cordero asado, ternera guisada.
- Estofados y caza: liebre, jabalí con setas.
- Embutidos potentes: morcilla de arroz, chorizo riojano.
- Quesos curados: manchego viejo, idiazábal.
- Tapas aragonesas: migas, ternasco al horno.
Recomendación final
Sumérgete en un monovarietal de Cariñena de viñedos viejos para sentir la fuerza ancestral de Aragón: tintos generosos, eternos y llenos de historias. O prueba blends donde dialogue con Garnacha, revelando capas infinitas de placer enológico.
