Bobal
La Bobal es una uva tinta muy vinculada al interior de la Comunidad Valenciana, con un papel protagonista en la D.O. Utiel-Requena. Durante años se asoció a vinos sencillos, pero hoy vive una etapa muy interesante: con viñedos viejos, rendimientos moderados y elaboraciones más cuidadas, puede ofrecer tintos y rosados con fruta, frescura y una personalidad muy mediterránea.
Origen e historia
Es una variedad autóctona de la zona de Utiel-Requena. El nombre suele relacionarse con el latín bovale, en referencia a la forma del racimo, que recuerda (según la tradición) a la cabeza de un toro.
Hay referencias históricas a esta uva desde hace siglos; por ejemplo, se menciona en textos del siglo XV como el Espill o llibre de les dones de Jaume Roig, lo que da una idea de su arraigo cultural.
La vid y el viñedo
La Bobal suele ser una vid vigorosa y productiva. Tradicionalmente se ha cultivado en vaso (cepa baja), una forma muy habitual en zonas secas porque ayuda a proteger la planta y a gestionar mejor el estrés hídrico. En verano, sus brotes pueden cubrir parte del suelo, lo que contribuye a conservar humedad.
| Rasgo | Qué suele observarse |
|---|---|
| Racimo | Grande, compacto, cónico e irregular |
| Baya | Media a grande, piel gruesa y color intenso |
| Mosto | Rico en colorantes y taninos (buena base para guarda o coupage) |
| Clima | Muy adaptada a calor y continentalidad; sensible al mildiu en campañas húmedas |
En Utiel-Requena los viñedos suelen estar a buena altitud (aprox. 700–950 m) y con una marcada amplitud térmica. Esa combinación —días cálidos y noches frescas— favorece una maduración lenta y ayuda a conservar una acidez que es clave para el equilibrio final del vino.
Cómo son sus vinos
Cuando se elabora buscando frescura, la Bobal ofrece vinos de fruta roja y negra (cereza, mora), con una acidez agradable y una sensación jugosa. En estilos tradicionales podía aparecer más rústica, pero hoy se trabaja para ganar precisión: control de extracción, maceraciones más medidas y crianzas mejor integradas.
Además, es una uva que puede brillar en rosados con mucha expresión frutal y una acidez muy refrescante. En tintos, bien llevada, da vinos con estructura suficiente para guardar y evolucionar con elegancia.
También se utiliza en mezcla con variedades como Monastrell (Mourvèdre), aportando frescura, color y estructura.
Zonas de cultivo
Su casa natural es la D.O. Utiel-Requena (donde ocupa una parte mayoritaria del viñedo), pero también aparece en otras denominaciones y áreas cercanas.
- Comunidad Valenciana: Utiel-Requena y D.O. Valencia
- Castilla-La Mancha: Manchuela, Cuenca y áreas próximas
- Otras zonas: presencia menor en diferentes regiones según plantaciones históricas
Curiosidad: también hay referencias a su presencia fuera de España en mezclas regionales, y existe una rara versión de Bobal blanca (muy poco común).
Sinónimos
En distintas zonas puede aparecer con nombres locales. Entre los más citados: bobos, rajeno, requenera, tinto de requena, valenciana tinta, benicarló, provechón (y otros nombres tradicionales según comarca).
Maridaje
La Bobal suele ir muy bien con cocina mediterránea y platos de interior. Si es un tinto joven y fresco, acompaña estupendamente comidas cotidianas; si tiene crianza, admite platos más intensos.
- Arroces (incluida la paella) y platos de cuchara suaves
- Tapas, embutidos y quesos poco curados
- Pollo y carnes blancas
- Pasta y verduras asadas
