Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera)
La Alicante Bouschet, conocida en España como Garnacha Tintorera, es una de las uvas tintas más singulares del panorama vitivinícola. Su rasgo más llamativo es que no solo tiene la piel oscura, sino también la pulpa teñida, algo poco habitual entre las variedades tintas y clave para entender la intensidad de color que aportan sus vinos.
Origen e identidad
La Alicante Bouschet fue creada en 1855 por el viticultor francés Henri Bouschet, mediante el cruce de Garnacha con Petit Bouschet. El objetivo era claro: obtener una uva capaz de aportar color y estructura a los vinos en épocas en las que muchas variedades resultaban pálidas.
Aunque nació en Francia, encontró en la Península Ibérica —especialmente en España y Portugal— un entorno ideal. Hoy está profundamente integrada en el paisaje vitícola español y forma parte de la identidad de varias zonas.
Una uva diferente: pulpa teñida
| Rasgo | Qué la hace especial |
|---|---|
| Tipo | Uva teinturier (pulpa y mosto coloreados) |
| Color | Tintos muy oscuros, incluso con maceraciones cortas |
| Estructura | Buena carga tánica y cuerpo |
| Uso | Monovarietal o para reforzar mezclas |
Cómo son sus vinos
Los vinos elaborados con Alicante Bouschet destacan por su color profundo y su perfil intenso. En nariz suelen aparecer frutas negras maduras como mora, ciruela y cereza negra, acompañadas a veces de notas especiadas o terrosas.
En boca son vinos con cuerpo, taninos firmes y buena capacidad de envejecimiento. Según el estilo de elaboración, pueden ir desde tintos potentes y rústicos hasta versiones más equilibradas y pulidas, sobre todo cuando se trabaja con rendimientos moderados y crianzas bien medidas.
Zonas de cultivo
La Alicante Bouschet se cultiva hoy en numerosos países, pero tiene un peso especial en la Península Ibérica.
- España: Almansa, Yecla, Manchuela, Alicante y otras zonas del sureste y centro.
- Portugal: Alentejo y otras regiones cálidas.
- Otros países: Francia, Italia, California, Chile y Australia.
En España, su adaptación al calor y a la sequía la ha convertido en una aliada natural de climas mediterráneos y continentales cálidos.
Uso en mezclas y estilo moderno
Tradicionalmente se utilizó para reforzar el color de otros vinos. Hoy, sin embargo, cada vez se valora más en elaboraciones monovarietales, donde muestra su verdadero carácter.
En coupage suele combinarse con variedades como Garnacha, Syrah o Mourvèdre, aportando profundidad cromática, estructura y persistencia.
Maridaje
Por su intensidad y estructura, la Alicante Bouschet pide platos con carácter:
- Carnes a la parrilla y asados
- Estofados y guisos tradicionales
- Caza
- Quesos curados
- Chocolate negro en versiones más maduras
En resumen
La Alicante Bouschet es una uva de fuerte personalidad: intensa, profunda y con una identidad muy marcada. Bien trabajada, deja de ser solo una “uva de color” para convertirse en la base de vinos expresivos, gastronómicos y con un notable potencial de guarda.
