Albillo: La Versatilidad Blanca de España
La uva Albillo es una de las variedades blancas más singulares de España. Aunque varias uvas comparten ese nombre, no todas son genéticamente iguales, lo que hace del Albillo un conjunto de variedades versátiles y llenas de matices.
Tipos de Albillo en España
- Albillo Real: Presente en Madrid y Gredos. Aromático y untuoso.
- Albillo Mayor: Típico de Ribera del Duero. Admite crianza.
- Albillo Dorado: Minoritaria, localizada en León.
Estudios de ADN confirman diferencias genéticas entre estas variedades, a pesar del nombre común.
Características de la uva
- Racimos: Medianos, bayas pequeñas de piel dorada.
- Maduración: Temprana, sensible a la sequía.
- Resistencia: Débil ante oídio y botrytis.
- Dato clave: Viñas viejas desarrollan una mayor complejidad aromática.
Estilos de vino
- Vinos jóvenes: Aromas florales, pera, manzana y miel.
- Crianza: Fruta madura, frutos secos, especias y cuerpo.
- Oxidativos tradicionales: Criados en barricas o tinajas, con notas de nuez.
Potencial de guarda: Hasta 5-8 años para vinos con crianza.
Zonas de cultivo y bodegas
- Madrid: Bodega Bernabeleva.
- Ribera del Duero: Dominio del Águila, Pingus.
- Sierra de Gredos: Comando G.
Maridaje recomendado
- Vinos jóvenes: sushi, mariscos, ensaladas cítricas.
- Con crianza: arroces, setas, quesos semicurados.
Curiosidades
- En los años 90 se arrancaron muchas viñas de Albillo.
- Algunos vinos superan los 100€ por su rareza.
- Hoy es símbolo de recuperación vitícola en varias zonas.
Conclusión
El Albillo es una uva elegante y muy apreciada por su adaptabilidad a diferentes estilos de vino.
¿Qué probar? Un Albillo Real joven de Gredos o un Albillo Mayor con crianza de Ribera del Duero.