Albillo Real
La Albillo Real (también llamada Blanca del País) es una variedad blanca autóctona del centro de España. No es la uva más abundante, pero cuando se trabaja con cuidado ofrece vinos con mucha personalidad: combinan frescura con una textura envolvente y un perfil aromático elegante.
Introducción
Entre los distintos “Albillos”, la Albillo Real suele considerarse la referencia más reconocible por estilo. Se aprecia especialmente cuando se controla el rendimiento y se busca madurez equilibrada: así aparece su lado más aromático y su boca amplia, con un final persistente.
Características de la uva
| Rasgo | Descripción |
|---|---|
| Racimos | Más bien pequeños y sueltos |
| Bayas | Doradas, piel fina y pulpa jugosa |
| Maduración | Temprana (puede sufrir con heladas de primavera) |
| Rendimiento | Bajo, favorece concentración |
| Sensibilidad | Puede ser sensible a oídio y botrytis |
Perfil del vino
Los vinos de Albillo Real suelen ser muy agradables por textura: aparece una sensación glicérica (redondez) y un volumen medio-alto. Aromáticamente puede moverse entre lo floral y la fruta madura, con un toque meloso cuando hay más madurez o crianza.
| Aspecto | Perfil habitual |
|---|---|
| Aromas | Flores, pera, manzana asada, miel, anisados suaves |
| Boca | Untuosa, con volumen y final persistente |
| Acidez | Moderada (sensación más redonda que punzante) |
| Guarda | Puede evolucionar bien (aprox. 5–8 años, según estilo) |
Estilos de vino y maridaje
Es una uva versátil: puede dar blancos jóvenes muy disfrutables, pero también soporta estilos con más trabajo en bodega.
- Joven: perfil frutal y directo, ideal para aperitivos y cocina marinera ligera.
- Con crianza (lías, barrica o tinaja): gana complejidad, textura y recorrido gastronómico.
Por su estructura, suele funcionar muy bien con pescados grasos, carnes blancas, quesos cremosos y también con platos de cocina asiática donde haya umami o salsas aromáticas.
Zonas de cultivo
Aunque aparece en distintas áreas, su expresión más característica se asocia al centro peninsular y zonas de sierra.
- Comunidad de Madrid (y su entorno)
- Sierra de Gredos (Ávila)
- Ribera del Duero (autorizada desde 2019)