Albillo Mayor
La Albillo Mayor es una uva blanca autóctona de Castilla y León, muy vinculada a la DO Ribera del Duero. Durante años se utilizó en pequeñas proporciones en mezclas con uvas tintas, aportando suavidad y un toque de elegancia. Hoy, con el auge de los blancos en la zona, ha ganado protagonismo como variedad principal, mostrando un estilo con más textura y carácter.
Origen y papel en Ribera del Duero
Tradicionalmente estuvo presente en viñedos viejos y se destinaba a equilibrar ensamblajes. En la actualidad, se vinifica cada vez más como blanco monovarietal, donde destaca por su volumen en boca y por una expresión aromática delicada (fruta blanca y notas florales), con una acidez generalmente moderada.
Imagen de la uva
Características enológicas
La Albillo Mayor puede dar vinos con buena capacidad de evolución, especialmente cuando se trabaja con lías o con una crianza medida. Suele destacar por su textura y sensación glicérica (redondez), más que por una acidez punzante.
| Aspecto | Qué suele aportar |
|---|---|
| Aromas | Fruta blanca, flores, hinojo/anisados suaves |
| Boca | Volumen medio-alto, textura glicérica |
| Acidez | Media (sensación más redonda) |
| Envejecimiento | Buena evolución si está bien elaborada |
Ejemplo de vino
Maridaje recomendado
Por su volumen y perfil amable, encaja muy bien con pescados blancos, platos con salsas suaves, quesos curados y recetas de interior como arroces de montaña. Si el vino tiene crianza sobre lías o barrica, aguanta platos más intensos.