🍸 ¿Qué son los licores y aperitivos?
Son bebidas espirituosas a las que se les ha añadido azúcar y aromas (frutas, hierbas, especias). A diferencia de los destilados “secos”, aquí lo importante es el sabor y el momento de consumo: antes de comer, después de comer o en coctelería.
Suelen moverse entre 15% y 30% vol., aunque algunos amargos suben más.
📚 Clasificación de licores y aperitivos
Vamos por grupos para que no sea un cajón desastre.
1️⃣ Licores dulces y de fruta 🍓
Los que más azúcares llevan y que suelen saber claramente a naranja, café, frutos secos o fruta. Ideales para postres o cócteles dulces.
- 🍊 Cointreau / Grand Marnier (naranja).
- ☕ Kahlúa / Tía María (café).
- 🌰 Frangelico (avellana).
- 🍒 Cherry, cassis (frutos rojos).
2️⃣ Cremas de licor 🥛
Destilado + lácteo + azúcar. Postre líquido.
- 🇮🇪 Baileys.
- 🇪🇸 Crema de orujo.
- 🍫 Variantes de cacao / café.
3️⃣ Vermut 🍷
Vino aromatizado y ligeramente azucarado. Aperitivo puro.
- 🔴 Rojo: más dulce y especiado.
- ⚪ Blanco: floral, cítrico.
- 🧊 Solo, con hielo o soda.
4️⃣ Amargos, bitters y amari 🌿
Aquí los italianos mandan. Son los que te encuentras en un Spritz o en un Negroni. Más botánicos, con amargor y pensados para abrir apetito.
- 🟠 Aperol, Campari.
- 🥃 Fernet Branca.
- 💧 Angostura (en gotas).
5️⃣ Licores de hierbas 🌱 (incluido el valenciano)
Aquí van los que nos interesan a los de la terreta 😊: base alcohólica + mezcla de hierbas mediterráneas + un punto de azúcar. Son más de sobremesa.
- 🌿 Herbero de la Sierra de Mariola (Alicante): ajedrea, salvia, manzanilla, hinojo…
- 🌿 Cantueso alicantino (de flor de cantueso, muy aromático).
- 🌿 Hierbas mallorquinas / ibicencas.
- 🌿 Orujo de hierbas (norte de España).
- 🌿 Kräuterlikör tipo Jägermeister.
- 🍇 Puedes mencionar aquí el pacharán si lo quieres en esta página.
6️⃣ Licores monacales y botánicos ⛪
Recetas de monasterio o farmacia, con muchas plantas. Más complejos y “antiguos”.
- ⛪ Chartreuse (verde y amarilla).
- ⛪ Bénédictine.
- ⛪ Otros licores “de 30 y pico hierbas”.
7️⃣ Digestivos ☕
Los de después de comer. Aquí pueden entrar los de hierbas más secos, los anisados y los de fruto rojo tipo pacharán.
- ☕ Anís / Sambuca.
- 🌿 Hierbas más intensas.
- 🍷 Pacharán.
- 🍪 Amaretto (si lo usas de cierre de comida).
🍹 Licores en coctelería
Son los que te permiten pasar de “destilado + refresco” a cóctel serio: aportan dulzor, aroma y color.
- 🍸 Negroni (vermut + amargo).
- 🍹 Aperol Spritz.
- ❄️ White Russian (licor de café).
- ☕ Espresso Martini.
- 🍋 Sidecar.
🕒 Cuándo y cómo tomarlos
Momentos
- ☀️ Aperitivo: vermut, amargos ligeros.
- 🌙 Después de comer: hierbas, anís, pacharán.
- 🍰 Postre: cremas y dulces.
Servicio
- 🧊 Con hielo: cremas, vermut.
- 🌡️ Ambiente: hierbas complejos.
- 🥂 Con soda/tónica: vermut, Aperol.
