🍺 Cervezas negras
Las cervezas negras se caracterizan por el uso de maltas tostadas, que les dan su color oscuro y aromas a café, cacao, caramelo o pan tostado.
No todas son muy alcohólicas: hay stouts ligeras y porters suaves, y también versiones más potentes para postre o para acompañar platos de cuchara.
Características principales
- Color: marrón oscuro a negro.
- Aromas: café, cacao, chocolate, caramelo, toques torrefactos.
- Cuerpo: de medio a alto, según el estilo.
- Espuma: densa, color crema.
- Alcohol: muy variable (4% en una stout ligera hasta 8–9% en imperiales).
El secreto está en el tostado de la malta: cuanto más tostada, más notas de café/chocolate y más oscuro el color.
Estilos más comunes
Stout
Oscura, con notas a café y cacao, espuma cremosa. Puede ser seca (dry stout), de avena (oatmeal stout) o más dulce (milk stout).
Porter
Muy parecida a la stout pero, en general, algo más ligera y con un tostado menos agresivo. Buena para empezar con cervezas oscuras.
Imperial / Foreign Extra
Versiones más alcohólicas y concentradas, pensadas para tomar despacio o acompañar postres.
Maridaje recomendado
Como tienen notas tostadas y más cuerpo, las cervezas negras combinan muy bien con platos intensos y también con postres de chocolate.
- Guisos y estofados.
- Carnes asadas o a la parrilla.
- Quesos curados o azules.
- Postres de chocolate o café.
- Platos ahumados.
La idea es que el tostado de la cerveza “acompañe” al tostado o al dulzor del plato.