🍽️ ComaBien

🫑 Pimientos asados en freidora de aire

Los pimientos asados en freidora de aire quedan tiernos, dulces y ligeramente tostados, con mucho sabor y sin necesidad de encender el horno. Son perfectos para servir como guarnición, entrante, acompañamiento de carnes y pescados, o para preparar ensaladas, tostadas, bocadillos y platos fríos.
Una receta sencilla, práctica y muy útil para tener pimientos asados listos en poco tiempo.

👨‍🍳 Preparación

1. Lava los pimientos: lava bien los pimientos y sécalos con papel de cocina. Es importante que estén secos para que se asen mejor y no acumulen demasiada humedad en la freidora.
2. Engrasa ligeramente: frota los pimientos con una cucharada de aceite de oliva. No hace falta usar mucho aceite; solo lo justo para que la piel se tueste mejor y no se reseque en exceso.
3. Precalienta la freidora: si tu modelo lo recomienda, precalienta la freidora de aire a 200 ºC durante 3 minutos.
4. Coloca los pimientos en la cesta: ponlos enteros en la cesta de la freidora. Si son muy grandes y no caben bien, puedes partirlos por la mitad y retirar el tallo y las semillas antes de cocinarlos.
5. Asa los pimientos: cocina a 200 ºC durante 18-25 minutos, girándolos cada 6 o 7 minutos para que se tuesten por todos los lados. La piel debe arrugarse y oscurecerse ligeramente.
6. Déjalos sudar: cuando estén asados, pásalos a un bol y cúbrelos con un plato o con film durante 10 minutos. Este reposo ayuda a que la piel se desprenda con más facilidad.
7. Pela los pimientos: retira la piel con cuidado. No hace falta obsesionarse si queda algún pequeño resto tostado, porque aporta sabor. Retira también el tallo, las semillas y las partes blancas del interior.
8. Corta en tiras: corta los pimientos asados en tiras anchas o finas, según cómo quieras servirlos.
9. Aliña: coloca las tiras en un plato o recipiente y añade aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado, unas gotas de vinagre o limón y perejil fresco si te gusta.
10. Sirve: puedes tomarlos templados, recién aliñados, o dejarlos reposar en la nevera para que cojan más sabor.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• El reposo tapado es importante: ayuda a que la piel se separe mejor y hace que los pimientos queden más jugosos.
• No retires todo el jugo: el líquido que sueltan los pimientos tiene mucho sabor. Puedes colarlo y mezclarlo con el aliño.
• Usa pimientos de varios colores: los rojos son más dulces, los verdes tienen un punto más vegetal y los amarillos aportan un sabor suave.
• Versión clásica: aliña con aceite de oliva, ajo laminado, sal y un poco de vinagre.
• Versión mediterránea: añade aceitunas, alcaparras, anchoas o queso feta.
• Versión para tostadas: sirve los pimientos sobre pan crujiente con queso fresco, atún o huevo cocido.
• Para conservar: guarda los pimientos en un recipiente cerrado con aceite de oliva y su propio jugo. Aguantan bien 3-4 días en la nevera.

📝 Comentarios del chef

• La freidora de aire funciona muy bien para asar pimientos porque concentra el calor y consigue que la piel se arrugue sin tener que encender el horno.
• Si quieres un sabor más intenso, deja que algunas zonas de la piel se tuesten bastante. Ese punto ligeramente quemado recuerda al pimiento asado tradicional.
• Los pimientos asados ganan sabor con el reposo. Si los preparas con unas horas de antelación, el aliño se integra mejor y quedan más ricos.
• Son una preparación muy útil para tener lista en la nevera y usar durante varios días en ensaladas, bocadillos, platos de pasta o guarniciones rápidas.