🍽️ ComaBien

🥔 Patatas gajo especiadas en freidora de aire

Las patatas gajo especiadas en freidora de aire quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con mucho sabor gracias a una mezcla sencilla de especias. Son perfectas como guarnición, aperitivo o acompañamiento de hamburguesas, pollo, pescado, huevos, verduras o platos informales.
Una receta fácil para preparar patatas tipo gajo con menos aceite y un resultado muy sabroso.

👨‍🍳 Preparación

1. Lava las patatas: lava bien las patatas bajo el grifo para retirar restos de tierra. Puedes dejarlas con piel si está limpia y fina, porque aporta textura y un aspecto más rústico.
2. Corta en gajos: corta cada patata por la mitad y después en gajos de tamaño parecido. No conviene que sean demasiado gruesos, para que se cocinen bien por dentro y se doren por fuera.
3. Remoja las patatas: coloca los gajos en un bol con agua fría durante 15-20 minutos. Este paso ayuda a retirar parte del almidón y mejora el resultado final.
4. Seca muy bien: escurre las patatas y sécalas con papel de cocina o un paño limpio. Deben quedar lo más secas posible para que se doren bien.
5. Prepara el aliño: coloca las patatas en un bol grande y añade el aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante si lo usas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal.
6. Añade el toque crujiente: si quieres un acabado más firme, añade una cucharadita de maicena o un poco de pan rallado fino. Mezcla bien para que todos los gajos queden ligeramente cubiertos.
7. Precalienta la freidora: si tu modelo lo recomienda, precalienta la freidora de aire a 190 ºC durante 3 minutos.
8. Coloca las patatas en la cesta: reparte los gajos en una sola capa, sin amontonarlos demasiado. Si preparas mucha cantidad, es mejor hacer dos tandas.
9. Cocina: cocina a 190 ºC durante 20-25 minutos, moviendo la cesta o girando los gajos a mitad de cocción. El tiempo puede variar según el grosor de las patatas y la potencia de la freidora.
10. Dora al final: si quieres un acabado más tostado, sube a 200 ºC durante los últimos 3-4 minutos, vigilando para que no se quemen.
11. Ajusta de sal: prueba las patatas al sacarlas y añade un poco más de sal si hace falta. También puedes terminar con hierbas frescas picadas.
12. Sirve recién hechas: sírvelas calientes, con una salsa para mojar o como guarnición de tu plato principal.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Secarlas bien es fundamental: si las patatas entran húmedas en la freidora, se cocinarán peor y quedarán menos doradas.
• No llenes demasiado la cesta: para que queden doradas, el aire caliente debe circular entre los gajos.
• El remojo mejora la textura: no es obligatorio, pero ayuda a que las patatas queden más ligeras y menos pegajosas.
• Versión picante: añade pimentón picante, cayena o chile en polvo al aliño.
• Versión mediterránea: usa romero, tomillo, ajo en polvo y un chorrito de limón al servir.
• Versión estilo deluxe: añade pimentón, comino, ajo, orégano, pimienta y una pizca de maicena para un acabado más especiado.
• Versión con queso: espolvorea un poco de parmesano rallado al sacarlas de la freidora.

📝 Comentarios del chef

• Las patatas gajo quedan mejor cuando todos los trozos tienen un tamaño parecido. Así se cocinan de forma uniforme.
• La combinación de pimentón, ajo, comino y orégano da un sabor intenso sin complicar la receta.
• Si buscas un resultado más crujiente, no añadas demasiado aceite. Una capa ligera bien repartida es suficiente.
• Para servirlas como aperitivo, acompáñalas con salsa de yogur, alioli suave o una salsa de tomate especiada.