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🥟 Empanadillas en freidora de aire

Las empanadillas en freidora de aire quedan doradas y crujientes usando mucho menos aceite que en la fritura tradicional. Esta versión clásica con atún, huevo y tomate es fácil, rápida y perfecta para una cena informal, un aperitivo o una comida sencilla acompañada de ensalada.
Una receta práctica para disfrutar de empanadillas caseras con una cocción más limpia y ligera.

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el relleno: escurre bien el atún y colócalo en un bol. Añade los huevos cocidos picados, el tomate frito, la cebolla muy picada si la usas, las aceitunas, pimienta negra y una pizca de sal.
2. Mezcla bien: remueve hasta obtener un relleno jugoso, pero no demasiado líquido. Si queda muy húmedo, las empanadillas pueden abrirse o ablandarse durante la cocción.
3. Rellena las obleas: coloca una cucharada de relleno en el centro de cada oblea. No pongas demasiada cantidad para poder cerrarlas bien.
4. Cierra las empanadillas: dobla cada oblea por la mitad y presiona los bordes con los dedos. Después, sella con un tenedor para que no se abran.
5. Pinta la superficie: pincela las empanadillas con huevo batido. Si quieres que queden aún más doradas, puedes añadir unas gotas de aceite o usar aceite en spray.
6. Precalienta la freidora: si tu modelo lo recomienda, precalienta la freidora de aire a 180 ºC durante 3 minutos.
7. Coloca en la cesta: reparte las empanadillas en una sola capa, sin montarlas unas sobre otras. Si no caben todas, hazlas en dos tandas.
8. Cocina: cocina a 180 ºC durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si tu freidora dora más por un lado, puedes girarlas con cuidado a mitad de cocción.
9. Reposa un minuto: al sacarlas, déjalas reposar 1 o 2 minutos. El relleno estará muy caliente y la masa terminará de asentarse.
10. Sirve: sírvelas calientes o templadas, acompañadas de ensalada o de tu salsa favorita.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• No pongas demasiado relleno: si llenas mucho las empanadillas, será más fácil que se abran durante la cocción.
• El relleno debe ser espeso: si tiene demasiado líquido, la masa puede quedar blanda y perder textura.
• Sella bien los bordes: presiona primero con los dedos y después con un tenedor para evitar que se salga el relleno.
• Versión de carne: rellénalas con carne picada cocinada con tomate, cebolla y especias.
• Versión de pollo: usa pollo asado desmenuzado con tomate, queso o verduras picadas.
• Versión vegetal: prepara un relleno de pisto, espinacas con queso, champiñones o verduras asadas.
• Versión con queso: añade mozzarella, queso tierno o queso crema al relleno, pero sin excederte para que no se salga al cocinar.

📝 Comentarios del chef

• La freidora de aire funciona muy bien con empanadillas porque consigue dorar la masa sin necesidad de freírlas en aceite.
• El huevo batido ayuda a que queden más bonitas y doradas. Si prefieres una versión más sencilla, puedes pincelar solo con aceite.
• Si usas obleas muy finas, vigila el tiempo a partir de los 7 minutos porque pueden dorarse rápido.
• Son perfectas para aprovechar restos de pollo, verduras, pisto, carne guisada o atún con tomate.